Винный погреб

В магазине на полке десятки бутылок «яблочного уксуса», но внутри чаще всего просто разбавленная эссенция с яблочным ароматизатором. Настоящий уксус можно сделать дома — и он в сто раз вкуснее и полезнее! Я впервые попробовала его у бабушки Тани, когда мне было лет десять. Помню этот янтарный цвет, мягкий аромат яблок и совершенно особенный вкус — ничего общего с магазинным! До сих пор этот запах для меня — детство и уют. Сегодня поделюсь простым рецептом, с которым справится даже новичок. А в конце...

Помните тот момент, когда вы с гордостью открыли свою первую бутылку домашнего вина? А из неё потек обычный кисленький компот. Без единого пузырька. Без того волшебного «хлопа», который заставляет сердце биться быстрее. Знакомо? Конечно знакомо. А можно ли сделать настоящее игристое дома? Такое, чтобы пузырьки танцевали в бокале, а не просто газировка из детства? Спойлер: можно! И в конце расскажу простенький трюк, благодаря которому даже ваше обычное домашнее вино заиграет пузырьками. Помните школьную химию? Дрожжи едят сахар и выдают два подарка: спирт и пузырьки углекислого газа...

У соседа в погребе стоят бутыли с вином, а у меня первая партия превратилась в уксус. Знакомо? Помню, как год назад собрал ведро винограда, налил в банку, накрыл марлей... А через месяц получил кислую жидкость, которую даже на чачу пустить было стыдно. А дед Василий из соседнего села делает такое вино, что гости просят рецепт! Что он знает такого, чего не знаю я? Сегодня поделюсь секретами, которые узнал от старых виноделов, ошибками соседей (и своими тоже!) и тем открытием, которое изменило всё...