Свиная грудинка в духовке: как сделать мясо мягким, а кожу по-настоящему хрустящей
Ниже я дам практические советы, которые влияют на результат, удобную таблицу времени запекания, и рецепт Свиной грудинки томленой с розмарином, по которому можно попробовать эту технологию. Что критично для идеальной грудинки Выбор куска Ищите грудинку с равномерными слоями мяса и жира и обязательно со шкурой так как именно она даёт хрустящую корочку. Температура перед запеканием Мясо не должно попадать в духовку холодным. Нужно обязательно подержать 40–60 минут при комнатной температуре. Надрез...