Фуршет

Всем, привет. Делал вчера фуршет в салон красоты для девочек. Задумка была сделать холодные закуски в стаканчиках, салатик, брускетты и канапе. Ниже обзор блюд. Вителло тонато Вырезку у себя в городе не нашел, поэтому как обычно приобрел в Метро ростбиф. Запекал в духовке при 60С без предварительного обжаривания целым куском. Порядка двух часов. До внутренней температуры 58С. Мясо таким способом получается нежнейшее. Затем уже по старой схеме замариновал мясо в растительном масле и соевом соусе с добавлением рубленой петрушки, красного лука, соли и перца...

Всем, привет. Давно я не готовил фуршеты из-за учебы и вот наконец появилось время. Пишу сразу по горячим следам, только час назад закончил. В общем как обычно сделаю обзор позиций, если нужны будут конкретные рецепты по граммовкам, задавайте вопросы, отвечу в комменте либо сделаю отдельный пост. Индейка по соусом тонато В общем задумка была в том, чтобы адаптировать блюдо под мини закуску. Индейку грудку на час поместил в солевой раствор с чесноком и тимьяном. Затем завакуумировал и запекал в духовке 1 час при 75С...

Всем, привет. Сегодня расскажу про вторую часть готовки, только уже для женской компании. Предыдущая статья была про мужской фуршет. Готовил всё в один день. Поэтому какие-то позиции немного перекликаются. Так как не было возможности накрыть на стол, приготовил всё в коробках. Девочки заказывали для недолгой посиделочки на пару часов. Как обещал в предыдущей статье расскажу про брускетты Брускетты были трёх видов. Хлеб обжаривал с двух сторон на сухой сковороде, чтобы он был такой слегка хрустящий...

Всем, привет. Наконец добрался до обзора фуршета. На прошлой неделе в один день готовил сразу на два мероприятия, присутствовать на них не мог, для сервировки, поэтому, чтобы всё было более менее красиво пришлось придумывать доставку в коробочках. В общем рассказываю, что готовил. Отварная картошечка с селедкой и лучком Тут как бы все понятно. Картофель отвариваем в мундире. Снимаем кожуру, режем на удобные слайсы, чтобы удобно было есть вилочкой. Селедку очищаем от костей, нарезаем на удобные кусочки...

Всем, привет. Представляю вашему вниманию очередной выпуск закусок. На этот раз готовил у клиента дома. Определенные заготовки привез с собой, но а салаты готовил непосредственно на месте. Гостей было не много, и пожелания по закускам были соответственно определенные в основном под вино. Многие позиции по канапе я уже готовил и обозревал, но так как кто-то не видел, то естественно пройдусь по всем позициям меню. Канапе тунец-имбирь-бобы эдамаме Канапе креветка аргентинская- цукини Канапе арбуз-мята-сыр...

Всем, привет. По горячим следам расскажу вчерашние закуски. Готовил на 25 человек, по факту было даже чуть больше. На столе исключительно канапе, салаты не готовил, было много еще шашлыка. Пофоткать уже не успевал, партии одна за другой жарились. Была и курица и говядина и свинина и шампиньоны, короче у мангала простоял часа 3 точно. В общем расскажу про закуски, которые выдумал на этот раз. Фуршет был преимущественно мужской с крепким алкоголем, поэтому вся направленность была на закуски под крепкие напитки...