Кулинарные тенденции

Сегодня путешествие — это не только про архитектуру и природу. Всё чаще туристы планируют маршрут от тарелки к тарелке, исследуя вкусы регионов. Гастропутешествия становятся трендом, который объединяет культуру, историю и кулинарию в одном флаконе. Разбираемся, почему весь мир едет за вкусом — и почему это стоит попробовать и вам. 🌍 Что такое гастротуризм? Гастрономический туризм — это когда вы отправляетесь в путь не ради пляжа или музеев, а чтобы попробовать уникальную еду региона. Это и дегустации...

В мире, где ежедневно выбрасывается более 1 миллиарда порций еды, концепция Zero Waste перестала быть просто модным течением и стала насущной необходимостью. Согласно отчету Программы ООН по окружающей среде, в 2022 году было произведено 1,05 миллиарда тонн пищевых отходов, что составляет почти 20% всей доступной пищи . Это подход, при котором каждый ингредиент используется полностью: от корки до косточки. Например, кожура овощей превращается в чипсы, ботва — в песто, а черствый хлеб — в ароматные крутоны...

Сегодня ферментация снова на пике популярности. Кимчи, комбуча, мисо — эти продукты уже давно не редкость на наших столах. Почему они так популярны и как они влияют на наш организм? Давайте разбираться! Ферментация — это процесс, при котором микроорганизмы, такие как бактерии и дрожжи, преобразуют органические вещества, например, сахара, в другие соединения, такие как кислоты, газы или алкоголь. Этот процесс используется для создания и сохранения продуктов питания, улучшения их вкуса и текстуры...

Если Вы думали, что мода касается только гардероба — посмотри на меню современных кафе. Тирамису, медовик, птичье молоко — десерты, которые мы считали «из прошлого», теперь снова на пике популярности. Почему? 🍯 Медовик стал настоящим героем среди тортов. В 2023 году он обогнал даже чизкейк и занял первое место по популярности в России — его выбрали 19,6% покупателей. Уютный вкус детства и простой состав делают своё дело. 🍰 Тирамису не отстаёт. Классический итальянский десерт уже давно прижился...

Плов — одно из самых древних и любимых блюд на планете. Его история насчитывает более двух тысяч лет! 🌾 Началось всё в Индии, где выращивали рис с незапамятных времён. Именно от санскритского слова pulâka (что означает «рисовый шарик») пошло название, знакомое нам сегодня как плов. Путь через века и страны 🌍 Примерно во II–III веках до н.э. плов начал свой путь: из Индии — в Персию, потом в Турцию и Среднюю Азию. В каждом регионе блюдо приобретало свои особенности, но главное оставалось неизменным: рис, специи и тепло казана 🍛...