Фасоль

Фасоль выращивают далеко не все дачники и очень зря, потому что это – один из лучших источников растительного белка. К тому же культура крайне неприхотлива и очень декоративна. Так что отведите ей место в огороде – не пожалеете. Но учтите сроки посева и особенности ухода. Когда высевать семена фасоли Фасоль – культура теплолюбивая. Чтобы она дала хороший урожай в открытом грунте в средней полосе, важно выбирать ранние и среднеспелые сорта – они успевают созреть до первых осенних заморозков. И высевать их можно сразу на грядки...

Глядя на фото урожая этого растения можно прийти в замешательство: причем здесь фасоль, если на картинке какой-то клубень. Но ошибки нет – это удивительное бобовое растение и в самом деле образует клубни! Вершки и джикамы в точности как у фасоли, вьются по опоре, а под землей – что-то среднее между картошкой и редькой.   Джикама или ямсовая фасоль, а ботаники называют это растение пахиризус вырезной (Pachyrhizus erosus) родом из Мексики. Тамошние индейцы выращивают ее с незапамятных времен наряду с маисом (кукурузой)...

Хозяйки часто использую фасоль в кулинарии, но вот на участках ее выращивает далеко не каждый дачник. Многим кажется, что эта культура капризна и сложна в уходе. Так ли это на самом деле и можно ли получить хороший урожай в условиях средней полосы? Давайте выясним...

Многие уверены, что фасоль зреет долго, и не жалуют ее на участке – семена в почву рано не заделаешь, она тепло любит, а если посеять в конце мая может не вызреть. Это так да не совсем. Дело в том, что фасоль – культура короткого дня. Если день длиннее ночи, она не зацветает. Вот и получается: растение уже готово дать урожай, да не может, ждет подходящего времени. И совсем другое дело, когда ее сеют летом – к тому моменту, когда она подрастет, условия будут оптимальные и кустики зацветут очень быстро...

В разных кухнях мира ее именуют по-разному. В Индии – бобы мунг. В Средней Азии – маш, откуда это название перекочевало и к нам. Ботаники до недавнего времени называли ее фасоль золотистая, но потом решили, что с фасолью у нее немного общего и отнесли к роду Вигна. Теперь это вигна лучистая (Vigna radiata). Как используют маш в кулинарии На наших столах маш в чистом виде встречается нечасто, обычно мы употребляем продукт, полученный из этих бобов – фунчозу. Да-да, популярную нынче китайскую стеклянную «рисовую» лапшу делают не из риса, а из муки маша...