Я на кухне

Привет, друзья! Помню, как в начале 90‑х у нас в доме всегда были домашние заготовки: тушёнка, сало, солёное мясо… Родители держали поросят, кур, коз и овец — так что стол никогда не пустовал. Сегодня...

Многие считают, что жарить селёдку — плохая идея: мол, запах от неё невыносимый, а вкус оставляет желать лучшего. Но так ли это на самом деле? Разбираемся, почему вокруг жареной селёдки столько противоречивых мнений — и почему она может стать настоящим украшением стола...

Вечер пятницы, хочется селёдочки — а в магазине свежую разобрали! Знакомая ситуация? Я тоже столкнулся с этим, но зато вспомнил свой способ, который выручает, когда попадается слишком солёная или перележавшая селёдка...

Недавно я рассказывал про шашлык и про приготовление рыбы на мангале. Один из читателей попросил поделиться рецептом рёбрышек — и вот я выполняю обещание. Признаюсь, сначала я подумал: а что тут рассказывать? Рецепт простой, секретов минимум...

Привет, друзья! Сегодня — про рыбу. Не про НЛО, но, надеюсь, тоже интересно. Делюсь своими проверенными приёмами: как приготовить скумбрию, селёдку и другую рыбу так, чтобы она была сочной, ароматной и улетала со стола за минуты...

Недавно я наткнулся на заметку про «пять ошибок при мариновании шашлыка». В ней многое противоречит моей концепции приготовления — и я решил поделиться своим опытом. Я пробовал самые разные маринады: на минеральной воде, кефире, с лимоном и киви, с аджикой, соевым соусом и так далее...