Арабская кухня

Как я уже писала в предыдущей статье, мы долго думали куда ехать на ужин или поздний обед. Много текста не будет, это скорее заметка в формате пояснений к фотографиям. Вот ресторан где мы ужинали: Это самый популярный и самый большой рыбный ресторан в городе Исмаилия. Муж любит рыбу, а я и не особо люблю и не надоедаюсь рыбным. Еще один тонкий нюанс-под морепродукты прям просится белый виноградный сок для взрослых, а в подобных ресторанах его нет. Потому мне всегда проще поесть мясо-гриль, но хотелось сделать для мужа приятное, потому согласилась на рыбное...

Вчерашний дневник тут: Вчера обещала рассказать про откидной плов и как его готовят. От вчерашнего обеда у меня есть несколько фотографий и я их вставила в статью, но поэтапные фото буду использовать от 2024 года. Конечно рис берется для откидного плова длиннозёрный. Он промывается и проваривается минут так 8. Некотоые хозяйки его ненадолго замачивают. Рис проваривают и откидывают на дуршлаг и получается вот такой полуготовый рис: Затем делают газмаг-это такая лепешка из яйца, риса, кисломолочного продукта и горстки муки...

Сегодня пятница, 27 июня, египетский выходной. Решили отдохнуть от фасолевой каши и фасолевых котлет и на завтрак заказали "фитир"- слоёная египетская лепешка/пирог с начинкой. Этот пирог в меню часто идёт как ориентальная пицца, но от пиццы он отличается и тестом, и тем, что начинка находится внутри. Мы заказали начинку "мясное ассорти". Внутри говяжий фарш, сосиски, бастурма, ориентальные колбаски, помидор, болгарский перец, сыр моцарелла и сыр, забыла как в России он называется. Плавленный в треугольничках...

, Сегодня 20 июня, пятница, а значит выходной. Муж ходил в мечеть на пятничную молитву и купил в бистро фасолевую. кашу. Это заготовка для домашней фасолевой каши, так как говят ее дома пр разному. Я уже писала подробно как готовит муж, но вдруг кто не читал. Он покупает фасоль сваренную в пюре. Далее туда идет много сока лимона, паприка, черный перец, кумин, иногда острый молотый перец и порезанный свежий острый, оливковое масло, кунжутное масло, зигирь или льняное масло, ложка тахинной пасты...

Сегодня я вам расскажу по один из вариантов арабского плова, который называется кабса. Сейчас кабсу делают и в Египте и это можно считать отчасти и египетской кухней, так как в Египте начали расти овощи рис, появились виноградни ее готовят дома, а вот в ресторанах египетской кухни не встречала. В оригинале оно пришло скорее из Индии на Аравийский полуостров т стало частью кухни Йемена. Позже это блюдо пришло в местность, котоая сейчас называется Королевство Саудовская Аравия и стало частью кухни саудовцев...

Дорогой дневник, сегодня уже 17 июня. Проснулись сегодня как обычно в 6, муж мой начал собираться в командировку в Александрию. Правда с водителем вечером уже вернется. Это хорошо. Муж мой завтракает позже и поест наверное уже в отеле, в Александрии, а я слишком рано не ем. Погода сегодня неплохая, градуса так + 34. Не так и жарко для июня. Так что терпимо и не валишься с утра с ног. Проводила мужа и сперва пила кофе и читала российские новости и не только конечно. Потом работала, а после...