Специи

Даже при отсутствии детального знакомства с куркумой, вы определённо не раз употребляли эту специю. Прежде всего благодаря её способности придавать продуктам приятный жёлтый оттенок. В отличие от обладающего сходными красящими свойствами шафрана, куркума отличается доступной стоимостью. Однако воспринимать её исключительно как краситель — значит проявлять неуважение к этой древней и уникальной приправе. Куркума заслуживает отдельного рассмотрения. Куркума чаще всего встречается в молотом виде, и многие не подозревают, что это корнеплод, состоящий в близком родстве с имбирём...

Базилик занимает особое место среди кулинарных трав благодаря своему выразительному аромату. Хотя его применение ограничено из-за доминирующего характера, в подходящих сочетаниях он кардинально преображает блюда. Это растение обладает не только кулинарной ценностью, но и богатой историей, заслуживающей отдельного рассказа...

Розмарин, сочетающий интенсивный аромат и неприхотливость, стал неотъемлемым элементом глобальной кулинарии. Это растение с богатой историей хранит множество занимательных фактов: Если вы планируете выращивать...

Чёрный перец — широко распространённая и ценная пряность, которую часто недооценивают из-за ошибочного восприятия её чрезмерной остроты. На самом деле под этим названием скрываются четыре вида приправ, получаемых из растения Piper nigrum: Чёрный перец - производят из незрелых плодов, высушенных естественным способом. Белый перец - представляет собой очищенные семена полностью созревших плодов. Зелёный перец - получают из недозрелых ягод с помощью специальной сушки. Розовый перец - также изготавливают...

Эта универсальная приправа присутствует на каждой кухне — даже там, где другие специи являются редкостью. Соль стала источником богатства для Пончика в повести «Незнайка на Луне», вызывала народные восстания на Руси из-за своей высокой стоимости, а киевский князь Святослав использовал её для символического уничтожения хазарской столицы. Главное практическое применение соли связано с кулинарией. В то время как прочие приправы лишь добавляют оттенки вкуса, соль выполняет фундаментальную функцию подчеркивания вкусовых качеств, что подтверждает её особое положение...