В ПИТЕРЕ - ПИТЬ

На рубеже XIX–XX веков тренды в употреблении алкоголя в столице Российской империи во многом задавали не аристократы, а владельцы ресторанов. Петербург переживал настоящий гастрономический бум: к 1910-м годам в городе насчитывалось около 3000 заведений общепита. Даже банные комплексы стремились открыть собственные рестораны. Жесткая конкуренция вынуждала предпринимателей идти на всевозможные ухищрения: внедрять новые форматы (например, «шведский стол»), оформлять интерьеры по последней моде, закупать технические новинки и, конечно, экспериментировать с напитками...

Шампанское в дореволюционном Петербурге было больше, чем просто вино — оно стало символом столичной жизни. Уже к концу XIX века город считался мировым лидером по потреблению игристого: нигде в мире не пили столько шампанского, сколько в Северной Пальмире. История его появления окутана легендами. Князь А.А. Васильчиков утверждал, что первым шампанское привез в 1740-х французский посол маркиз де Шетарди — целых 16 800 бутылок. Однако М.М. Щербатов писал, что «прежде незнаемое шемпанское» появилось еще при Анне Иоанновне...

Можно с уверенностью сказать, что виноградное вино прочно вошло в русский быт именно в петербургский период. Однако это не означает, что до этого россияне не были знакомы с винами. Еще в допетровскую эпоху иноземные вина попадали в Россию через Архангельский порт и сухопутные границы, например, через Польшу. Правда, это были небольшие партии, предназначенные исключительно для знати — бояр, князей и царского двора. Кроме того, в России существовало и собственное виноделие. Путешественник Корнелий...

Водка остается уникальным напитком, неподвластным капризам моды. Её употребляли все сословия – от знати до простого люда, отмечая любые события. История этого напитка в России обширна, но особенно интересна его роль в столичной жизни. Петр I видел в водке инструмент воспитания нового поколения россиян. В его эпоху было множество праздников с бесплатной водкой, что, вероятно, способствовало принятию народом петровских реформ. Даже в Кунсткамеру, располагавшуюся в Кикиных палатах, народ привлекали бесплатной рюмкой...

История пивоварения в Петербурге началась практически с момента основания города. Первые пивоварни располагались в каменных солодовнях и производили напиток преимущественно для нужд российского флота. Однако местное пиво отличалось низким качеством и горьким вкусом, а также имело склонность к быстрой порче, что привело к популярности импортированного английского пива среди жителей новой столицы. К середине XVIII века в Петербурге сформировалась собственная пивоваренная индустрия, инициаторами которой стали иностранные предприниматели...