Котлеты и тефтели

Муж и сын у меня - заядлые рыбаки. В этом году периодически радовали меня уловом из щуки. Но для жарки такая рыба не подходит совсем. Она выловлена в местном пруду и имеет характерный запах тины. Конечно, раньше я пробовала ее замачивать, но все равно - не то. А вот котлеты из нее получаются очень вкусными. Рецепт очень простой. Филе прокрутить через мясорубку. Прокручивала через крупный "круг", в мелком сильно забивались дырочки. Батон замочить в сливках минут на 5. Добавить кусочки сала, лук и прокрутить через мясорубку...

Наверняка практически каждая хозяйка знает рецепт тефтелей в томатном соусе. Но привычные тефтели можно приготовить немного иначе, получится что-то новое. Соус очень густой, поэтому такие тефтельки отлично подойдут к гарниру из риса или гречки. Полный список ингредиентов в конце статьи. Фарш для этих тефтелей подойдет любой. Я брала развесной в мясной лавке, но можно и сделать самим. Фарш смешать с паприкой, чесноком и молотыми сухарями, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо вмесить и отбить. Если по итогу фарш получается жидковатым, то можно добавить еще сухарей...

Очень часто хочется разнообразить привычные классические котлеты, поэтому добавляю в них разные дополнительные инциденты. В этот раз я решила добавить картофель. Вышло очень сочно и вкусно! Состав ингредиентов в этом рецепте минимальный, попробуйте! Полный список ингредиентов в конце статьи. А еще вас там ждет бонус в виде 3-х рецептов котлет с разными дополнительными ингредиентами. Картофель очистить и натереть на мелкой терке. Отжимать картофель не нужно. Лук измельчить. Можно его мелко-мелко нарубить ножом, а также измельчить в блендере или мясорубке...

С недавних пор я стала добавлять в фарш овсяные хлопья вместо хлеба. НА мой взгляд получается вкуснее и нежнее. Овсяные хлопья залить молоком, добавить яйцо и хорошо перемешать. Оставить массу на 10 минут для разбухания. Лучше использовать хлопья быстрой варки, а не классический геркулес. У меня закончились быстрой варки, поэтому добавляла классический геркулес. Лук мелко нарезать (можно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере). К фаршу добавить хлопья, лук, соль, перец и специи. Хорошо вымешать до однородного состояния...

Думаю, что рецептом классических рубленых котлет никого не удивить. Но вот если в них добавить отварной рис и перец получится что-то новое и интересное. Если первые котлеты получатся "комом", добавьте еще немного муки. Рис промыть и отварить до готовности, после остудить. Куриное филе нарезать мелко (чем мельче, тем лучше). Болгарский перец мелко нарезать. Укроп измельчить...

Если надоели привычные котлеты, предлагаю приготовить это простое, но оригинальное блюдо. В фарш добавить специи и приправы, хорош вымесить. Разделить фарш на 5 частей, сформировать шарики, обвалять в муке и слепить круглые котлеты, сделав в центре углубление для начинки. Смазать поверхность растительным маслом. Гнезда выложить на противень с пекарской бумагой или ковриком для выпечки. Чеснок измельчить. Помидоры, если крупноватые, то разрезать пополам, если маленькие, то можно взять целые...