СУПЫ

Когда за окном жара, тяжёлые блюда совсем не хочется. В такие дни особенно выручают лёгкие, освежающие супы, которые одновременно насыщают, охлаждают и дарят ощущение свежести. Холодный суп с креветками, огурцом и авокадо — именно такой вариант: нежный, полезный и невероятно вкусный. ЧТО: Креветки очищенные — 250 г Огурцы — 250 г Авокадо — 120 г Греческий йогурт 2% — 300 г Кефир 1% — 400 мл Укроп — 15 г Зелёный лук — 20 г Чеснок — 1 зубчик Лимонный сок — 15 мл Соль и перец — по вкусу Лёд — по желанию КАК: 1...

Лёгкий, бархатистый и очень уютный суп с мягким сливочным вкусом и тонким ароматом прованских трав. Крем-суп из цуккини получается невероятно нежным, с красивым светло-зелёным оттенком и идеально подходит как для лёгкого обеда, так и для ужина. ЧТО на 2 порции: Цуккини — 400 г Лук — 1 небольшая головка Чеснок — 1 зубчик (или немного сухого чеснока) Жирные сливки — 50–100 г Сливочное масло — для обжаривания Прованские травы — по вкусу (розмарин, орегано, тимьян, майоран — можно использовать смесь...

Это интересная альтернатива классической окрошке: здесь всё те же любимые свежие овощи и зелень, только без картофеля и колбасы, а все ингредиенты используются в сыром виде. Вместо обычного кефира — растительный кефир или натуральный бездрожжевой квас. Такой вариант особенно оценят те, кто любит блюда из сырых растительных продуктов и старается сохранять в рационе максимум живых витаминов, минералов и природных ферментов. Сырые овощи богаты клетчаткой, помогают пищеварению, поддерживают лёгкость в теле и отлично освежают в жаркую погоду...

У лагмана существует огромное количество вариаций, и каждая хороша по-своему. Свой вариант я впервые попробовала в небольшом кафе в Аркаиме — блюдо оказалось настолько уютным, ароматным и насыщенным, что захотелось приготовить его дома. Посмотрела несколько рецептов и собрала свою версию — с любимыми специями и большим количеством овощей. Кстати, если в семье есть любители мяса, всё легко решается: можно отдельно приготовить говядину и добавить её уже в готовые тарелки. ЧТО (на 3 порции) Морковь — 2 шт...

Рецептов холодника существует огромное количество — кто-то готовит его только на кефире, кто-то добавляет минералку или сметану. Но для меня самый вкусный — мамин вариант. Именно такой холодник мы ели летом дома: насыщенный, освежающий, с лёгкой кислинкой от огуречного рассола. И, честно, все, кто его пробует, потом просят рецепт. А ещё это идеальное блюдо, если в холодильнике заскучали банки с солёными огурцами и пора освобождать полки. Рассол здесь играет главную роль и делает вкус просто невероятным...

Это блюдо, приготовленное из молодой крапивы, которое обычно едят весной и в начале лета, когда можно собрать свежие побеги растения. Крапива содержит витамины (А, В), кальций, магний, железо и обладает высокой пищевой ценностью. ЧТО: o вода (или овощной бульон) — 2.5-3л o картофель — 4-5 шт. o лук репчатый — 2 шт. o морковь — 1 шт. o крапива свежая — 2 больших пучка o яйцо —2 шт. o соль — по вкусу o зелень укропа, петрушки — по вкусу o масло (у меня ГХИ) КАК: 1. Молодые побеги крапивы промыть под проточной водой, затем переложить в дуршлаг, уложенный над миской, и ошпарить кипятком...