СУПЫ

Яркий, нежный и ароматный суп, который особенно хорош в прохладные осенние дни. Готовится просто, а вариантов сделать его ещё интереснее — множество. ЧТО: тыква — 500 г картофель — 3 шт. морковь — 1 шт. репчатый лук — 1 шт. чеснок — 2 зубчика оливковое масло или гхи — 50 мл вода — 2 стакана соль — по вкусу чёрный перец — по вкусу любимые специи — по вкусу (я люблю с зирой) КАК: 1. Тыкву очистите от семян и мякоти, нарежьте небольшими кусочками. Опустите в кипящую воду и варите 10–15 минут. Картофель нарежьте небольшими кусочками и добавьте к тыкве...

*** Есть блюда, которые особенно хороши именно в сезон. Этот суп — как раз такой: спелые сочные томаты, сладкий болгарский перец, ароматный чеснок и нежная моцарелла. Минимум усилий, максимум летнего вкуса. А если подать его с хорошим бездрожжевым хлебом или хрустящими домашними вафлями — получится полноценный и очень уютный обед. ЧТО: помидоры — 4 крупных болгарский перец — 2 шт. красный лук — ½ шт. чеснок — 2 зубчика оливковое масло соль и чёрный перец — по вкусу моцарелла, буррата или страчателла — для подачи КАК: 1...

Когда за окном жара, тяжёлые блюда совсем не хочется. В такие дни особенно выручают лёгкие, освежающие супы, которые одновременно насыщают, охлаждают и дарят ощущение свежести. Холодный суп с креветками, огурцом и авокадо — именно такой вариант: нежный, полезный и невероятно вкусный. ЧТО: Креветки очищенные — 250 г Огурцы — 250 г Авокадо — 120 г Греческий йогурт 2% — 300 г Кефир 1% — 400 мл Укроп — 15 г Зелёный лук — 20 г Чеснок — 1 зубчик Лимонный сок — 15 мл Соль и перец — по вкусу Лёд — по желанию КАК: 1...

Лёгкий, бархатистый и очень уютный суп с мягким сливочным вкусом и тонким ароматом прованских трав. Крем-суп из цуккини получается невероятно нежным, с красивым светло-зелёным оттенком и идеально подходит как для лёгкого обеда, так и для ужина. ЧТО на 2 порции: Цуккини — 400 г Лук — 1 небольшая головка Чеснок — 1 зубчик (или немного сухого чеснока) Жирные сливки — 50–100 г Сливочное масло — для обжаривания Прованские травы — по вкусу (розмарин, орегано, тимьян, майоран — можно использовать смесь...

Это интересная альтернатива классической окрошке: здесь всё те же любимые свежие овощи и зелень, только без картофеля и колбасы, а все ингредиенты используются в сыром виде. Вместо обычного кефира — растительный кефир или натуральный бездрожжевой квас. Такой вариант особенно оценят те, кто любит блюда из сырых растительных продуктов и старается сохранять в рационе максимум живых витаминов, минералов и природных ферментов. Сырые овощи богаты клетчаткой, помогают пищеварению, поддерживают лёгкость в теле и отлично освежают в жаркую погоду...

У лагмана существует огромное количество вариаций, и каждая хороша по-своему. Свой вариант я впервые попробовала в небольшом кафе в Аркаиме — блюдо оказалось настолько уютным, ароматным и насыщенным, что захотелось приготовить его дома. Посмотрела несколько рецептов и собрала свою версию — с любимыми специями и большим количеством овощей. Кстати, если в семье есть любители мяса, всё легко решается: можно отдельно приготовить говядину и добавить её уже в готовые тарелки. ЧТО (на 3 порции) Морковь — 2 шт...