Сезон ранних яблок

Самые ранние яблоки на даче, которые начинают сами сыпаться с дерева уже с третьей декады июля, - это "белый налив". Их бывает так много (корзинами каждый день собираем), что мы начинаем есть их в свежем виде, закладывать в холодильники, чтобы подольше сохранить, варить из этих яблок компоты, повидло, мармелад и, конечно же, печь с ними самые разные пироги. В этот раз - тёртый пирог с яблочной начинкой, точнее, даже два тёртых пирога! Начинка одинаковая, а тесто разное. Яблоки для начинки (по сути,...

Самые ранние яблоки на даче, которые начинают сами сыпаться с дерева уже с третьей декады июля, - это "белый налив". Их бывает так много (корзинами каждый день собираем), что мы начинаем есть их в свежем виде, закладывать в холодильники, чтобы подольше сохранить, варить из этих яблок компоты, повидло, мармелад и, конечно же, печь с ними самые разные пироги. В этот раз - пряный пирог-перевертыш! Тесто у этого пирога мягкое, воздушное, похожее на бисквит и при этом тёмное и пряное: в его составе корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех и мёд...

Первые яблоки на даче, которые начинают сами сыпаться с дерева уже с третьей декады июля, - это "белый налив". Их бывает так много (корзинами каждый день собираем), что мы начинаем есть их в свежем виде, закладывать в холодильники, чтобы подольше сохранить, варить из этих яблок компоты, мармелад и, конечно же, печь самые разные пироги. Этот пирог - моя особая любовь, потому что я обожаю, во-первых, рассыпчатое песочное тесто, во-вторых, жжёный сахар (карамель) в кондитерских изделиях, в-третьих,...