Соусы

Сегодня приготовим соус "Цезарь". Классические ингредиенты для соуса Цезарь. Обычно туда входят анчоусы, яичный желток, чеснок, лимонный сок, горчица, пармезан, оливковое масло. Иногда добавляют вустерский соус или каперсы. Соус Цезарь обычно делается быстро, особенно если использовать блендер. Важно подчеркнуть, как правильно эмульгировать масло, чтобы соус получился густым и однородным. Если вы новичок, это особенно важно. Также стоит отметить, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры для лучшего смешивания...

Сегодня расскажу о рецепте домашнего майонеза с использованием погружного блендера. Начну с основных ингредиентов для классического майонеза: яйца, масло, лимонный сок или уксус, соль, возможно горчицу. Нужно учесть, что погружной блендер упрощает процесс эмульгирования по сравнению с ручным взбиванием. Теперь о возможных ошибках, которые могут возникнуть. Например, если масло слишком быстро добавить, эмульсия может не получиться. Важно правильно собрать ингредиенты в емкости так, чтобы блендер сразу начал смешивать их снизу вверх...