Немного кулинарии от меня.

Приветствую, друзья! Помню, как я обещала, если рецепт зайдёт, то обязательно опубликую на канале. И так по прошествии двух или даже больше, месяцев, со дня начала приготовления яблок моченых, я теперь с полной уверенностью могу сказать, что рецепт годный и можно по нему готовить яблоки. И яблоки зашли не только мне, но и вредному мужу. И так, На кадушку деревянную ( в моем случае это кастрюля в 9 литров эмалированная). Значит, на кадушку деревянную объёмом в 15-20 литров, надо 5 кг антоновских яблок...

Ткемали у меня из двух видов сливы. Жёлтой сладкой алычи и сливы венгерка. Решила попробовать один рецепт на двух видах сливы. Рецепт нашла на просторах интернета, так что на авторство не претендую. Сливы 1кг, Укроп и петрушка по 20 грамм, Чеснок - 1 средняя головка, Мята сушеная- 1 ст л, Хмели сунеои-2 ч л, Перец молотый чили-1/4 ч л, Сахар-2 ст л с верхом, Соль-1,5 ч л. Внимание!!! С сахаром будьте внимательны. Я в алычу дала 2 ст л, и ткемали все одно с кислинкой, а в сливу фиолетовую дала 1 ст л и ткемали слаще...

Друзья, ещё один рецепт. Рецепт из советских времен, огурцы нежинские. Огурцы - 1,4 кг, Укроп-20 грамм, Перец душистый горошком, в каждую банку по одной штуке. Соль-3/4ч л ( в каждую банку), Сахар 0,5 ч л (в каждую банку), Уксус-1 ст л 5% (в каждую банку), Раст масло-30 грамм (в каждую банку), Лук репчатый-750 грамм. Вода кипяченая. Огурцы хорошо вымыть. Порезать кусочками, кружочками по 3,4 мм. Укроп измельчить. Лук полукольцами. На дно банки перец и укладывать все слоями, хорошо прижимая...

Друзья, фото на превью, не соответствует той сливе, которую я нынче готовлю. Но думаю, что вы все понимаете, что за сутки эта слива не приготовится, поэтому, как бы показываю, как можно готовить эту сливу с мясом. И так слива у меня нынче продолговатая, сорт венгерка. В принципе можно брать и круглую, ренклод. Главное, что бы слива была твердой, иначе в процессе заливки она развалится. Тут у меня примерно чуть больше пяти кг фруктов, но вы на пробу можете начать с одного килограмма, если понравится, то на следующий год приготовите больше...

Вырезку можно взять и говяжью... Но стоит она гораздо дороже чем свиная. И так, у меня все на глаз, как у любой хозяйки со стажем. В данном случае одна вырезка, зачищенная от плёнок и лишнего мяса. "Хвосты и головы" отрезаем. Не сняла вырезку в самом начале, но думаю, что вы представляете. Бекон, бекон, варено копчёный, в упаковке 180 грамм. Там примерно 10 ломтиков. Каждый ломтик или полоску бекона надо сложить вдоль и уже потом вырезку резать по толщине полоски бекона. У меня из одной вырезки получилось девять медальонов...

Каждый год с нетерпением жду когда появится уже наш болгарский перец и баклажаны. Перец появился, но цена конечно зверская. Но не смогла отказать себе в удовольствии и купила все же. Буду готовить икру. Могут сказать, что кубиками это не икра, а скорее рагу из баклажанов. Во всяком случае, в Одессе это икра из синеньких. И это наверное одно из первых блюд которое я научилась готовить. И так, берём баклажаны, перец болгарский, лучше местный, а не тот дорогущий толстостенный. Помидоры и лук репчатый...