СОЛОД НАШЕ ВСЕ

Экспертная консультация у пивовара или пивовара-технолога может стать ключом к правильному выбору солода для вашего следующего пивоварения. Солод – это неотъемлемый элемент варки пива, представляющий собой частично пророщенное и высушенное зерно злаковых культур. Выбор солода зависит от множества факторов, включая его ферментативную активность и цветность, определяемую по шкале SRM или EBC. Базовый солод, такой как ячменный, обладает высокой ферментативной активностью и часто используется в большинстве пивных стилей...

Затирание солода — это ключевой этап в процессе создания пива, где крахмалы из солодового зерна преобразуются в сахара, необходимые для дальнейшего брожения дрожжей. Этот этап сравнивается с важным моментом в музыкальной композиции, где каждая нота играет свою роль в создании гармонии вкуса и аромата пива. Процесс затирания начинается с смешивания дробленого солода с горячей водой в специальном котле, называемом заторным чаном. Эта смесь, или затор, активно перемешивается, чтобы обеспечить равномерную температуру и активацию ферментов...

🍺 Привет, коллеги пивовары и просто любители 🍺! 🌟 Сегодня я бы хотел рассказать об одном из важных аспектов технологии пивоварения, который влияет на качество и стабильность пива. Разберу и способы, как улучшить коллоидную стабильность технологическими методами. 👌🏻 Признаюсь, тема очень обширная и о ней можно говорить часами, если не днями… 😤  👉🏻 Поэтому разделю ее на несколько частей для всеобщего удобства, следите за выходом! 👀 Итак, что же влияет на коллоидную стабильность? 🤔 1....