Оценка качества вина

Дмитрий Мережко, Издатель Simple Wine News и обладатель WSET Level 4 Diploma Ирина Годунова, кандидат биологических наук, почетный член ССЭР Вино - один из самых сложных продуктов питания, созданный человеком. Поэтому, так трудно найти систему оценки, которая воздаст ему должное. Важен не только вкус и аромат, но и упаковка: что написано на этикетке, насколько привлекательно она выглядит, натуральная пробка или винт, и даже сама бутылка играет роль! А еще впечатления, которые вино оставило в памяти:...

Дмитрий Мережко, Креативный директор Simple Wine News и обладатель WSET Level 4 Diploma Ирина Годунова, кандидат биологических наук, почетный член ССЭР Вино - чрезвычайно сложный продукт! Поэтому, для адекватной оценки важно проанализировать все аспекты взаимодействия вина и человека. Для профессионала на первом плане стоит исследование материальной составляющей вина - эксперты по косвенным признакам, анализируют зрелость ягод из которых было сделано вино. А также оценивают искусство винодела: насколько грамотно были применены технологические приемы к конкретной партии винограда...

Дмитрий Мережко, Креативный директор Simple Wine News и обладатель WSET Level 4 Diploma Ирина Годунова, кандидат биологических наук, почетный член ССЭР Введение Продукт, ради оценки которого мы начали заниматься разработкой этой системы – вино. Оно удивительно тем, что является результатом очень длинной цепочки биологических и биохимических процессов, каждый из которых способен оставить свой «автограф» на нёбе дегустатора. В сущности, как человеческий почерк, каждое вино уникально, хотя есть и...

Дмитрий Мережко, Креативный директор Simple Wine News и обладатель WSET Level 4 Diploma Ирина Годунова, кандидат биологических наук, почетный член ССЭР. Вино – это продукт, который большинство потребителей тоже покупает, руководствуясь внешним видом упаковки - бутылки. Насколько привлекает взгляд этикетка, есть ли на ней знакомые названия: региона производства, винодельни, сорта или автора вина? Дорого ли выглядит бутылка и чем укупорено вино? Реакция покупателя влияет на продажи. Поэтому, грамотное...

Дмитрий Мережко, Креативный директор Simple Wine News и обладатель WSET Level 4 Diploma Ирина Годунова, кандидат биологических наук, почетный член ССЭР Современные системы оценки качества вина базируются на понятиях, принятых более 50 лет назад. Но энологическая наука стремительно развивается – человечество накопило бесценный опыт в области виноградарства, микробиологии и биохимии сусла и вина, технологий производства и инженерных решений. Всех областей, связанных с виноделием, не перечислить!...