О вине и виноделии

Доброго времени суток, всем мира и добра. При изготовлении домашнего вина, если вместо водяного затвора используется медицинская перчатка с несколькими небольшими отверстиями, выполненными иглой, то об окончании интенсивного брожения судят по потерявшей упругость перчатки. Она уже не продолжает быть интенсивно раздутой, а становится вялой и опадает. На фото ниже, данный момент хорошо просматривается. Что же делать дальше, когда ещё процесс приготовления вина не завершился, но вы видите, что процесс брожения если не прекратился окончательно, то резко замедлился...

Доброго времени суток, всем мира и добра. Занимаясь изготовлением виноградного вина в домашних условиях крайне необходимо разбираться в определённых понятиях и терминах виноделов. Что такое креплённое домашнее вино из винограда? Креплёное домашнее вино из винограда — это вид вина с повышенным содержанием алкоголя. Обычно это достигается путём добавления спирта или других крепких алкогольных напитков в процессе виноделия. Обычно креплёные вина имеют содержание алкоголя от 15% до 20%. Сырьём для изготовления такого вина служит не только виноград, но и различные ягоды или фрукты...

Доброго времени суток, всем мира и добра. В виноделии существует понятие второе или вторичное вино, что это вообще такое? Под данным термином подразумевается вино, приготовленное из выжимок винограда. Многие виноградари будут в недоумении, что же это получится за вино, т.к. выжимки профессиональные виноделы считают просто отходом? Тем не менее, у второго вина имеется своя довольно длительная винодельческая история. Первый более-менее известный рецепт вина из мезги винограда придумал в 1854 году бургундский винодел Петио (Petiot, полное имя не сохранилось в истории)...

Доброго времени суток, всем мира и добра. Как я и ожидал, тема приготовления домашнего вина из столовых сортов винограда вызвала живой интерес у читателей. Хотя один из подписчиков высказал сомнение в рациональности использования в виноделии предварительно не помытого винограда. Я при приготовлении домашнего вина никогда не использовал специальные винные дрожжи, хотя приобрести их в настоящее время, через интернет площадки, например, на Озоне, нет никаких проблем. Всегда рассчитывал только на дикие...

Доброго времени суток, всем мира и добра. Данная тема давно и основательно волнует многих виноградарей любителей. Ведь специальные технические сорта винограда, предназначенные для изготовления вина, выращиваются далеко не на всех любительских виноградниках. В то же время столовые сорта винограда на них наиболее распространены, преобладают и пользуются заслуженной популярностью. Возникает дилемма – технических сортов винограда нет, а урожай столового винограда в избытке, а попытаться приготовить домашнее виноградное вино очень хочется...

Доброго времени суток, всем мира и добра. Когда речь заходит о универсальных и полезных фруктах, которые могут быть полезны каждому, лучше винограда ничего не найти. Виноград вкусный, питательный и освежающий сам по себе. Он также является основным ингредиентом многих других популярных продуктов, таких как изюм, соки, желе и вино. Однако, несмотря на то, что виноград любят и ценят почти во всех странах мира, не все страны одинаковы в том, что касается производства винограда. Давайте подробнее рассмотрим крупнейших мировых производителей винограда...