На кухне у...

Вкусные куриные крылышки в медовой глазури от шеф-повара. Вы бы прошли мимо рецепта, которым делится шеф?! Вот и я не пошла мимо, а практически сразу же приготовила, как только шеф-повар @Юлия Литвиненко поделилась рецептом...

Это блюдо в интерпретации с тайским соусом приготовил на мастер-классе фестиваля рестораторов "Дача" бренд-шеф сети ресторанов грузинской кухни "Аджикинежаль" Александр Витюгов. От классического рецепта, по которому я тоже готовила, блюдо от шефа отличается добавлением в соус кокосовых сливок и пасты том-ям, что придаёт чкмерули немного другой колорит, остринку и делает его мультинациональным. Все этапы приготовления чкмерули шеф-повар показал для зрителей мастер-класса. Еще он рассказал, что все специи для ресторанов они привозят из Грузии, как и Кахетинское подсолнечное масло...

Оджахури — грузинское жаркое из мяса и картофеля, дословно переводится как "семейное" (от "оджахи" — семья). Это сытное, ароматное блюдо, которое готовят по-разному в разных регионах Грузии. Это блюдо готовили Олег Ионко (сеть ресторанов грузинской кухни в Новосибирске "Аджикинежаль") и Сергей Ицков (маркетинг для ресторанов "Welcomepro") на площадке "Мастер-классы от шефов" фестиваля рестораторов "Дача" чуть меньше месяца назад. Я решила поделиться фотографиями процесса и рассказать об этом очень простом и вкусном блюде грузинской кухни...

Рецептом этой соли и даже содержимым этой баночки, что на фото, поделился с нами шеф-повар из Томска Артур Зейналян в 2017 году, когда я принимала участие в команде блогеров в гастрономическом батле "Шеф-to-people". Содержимое баночки, конечно, уже давно закончилось, но я на днях в магазине увидела эту соль и вспомнила, что у меня есть рецепт. Буду готовить сама еще раз. Артур не только поделился рецептом, но и при нас приготовил эту соль, рассказав все моменты. Конечно, когда соль у меня полежала и настоялась, аромат был невероятный...

На днях я побывала на дегустационной программе в ремесленной сбитневарне и пряничной "Сибирская воля". Мы уже несколько лет встречаемся с ребятами из этой компании на различных мероприятиях, посвящённых русским традициям и праздникам, городских ярмарках и выставках. И каждый раз привозим от них атаманские пряники детям и в подарок родным и друзьям (и себе, конечно) вкусные сбитни. Недавно они открыли Дом сбитневара в центре города. Здесь можно купить их продукцию и гастрономические сувениры из Сибири...