История гастрономии

«Между тем М. тихонько улыбался сквозь дым своей сигары и, помешивая медленным, так хорошо мне известным движением, сахар в третьем стакане мазаграна, задумчиво смотрел куда-то вдаль…» Согласитесь, читая...

А не поговорить ли нам о черной икре? Тем более что Масленица на носу. Блины с пылу с жару, да с икрой — мммм… В наше время черная икра стала показателем роскошной жизни и достатка. Современные ценники давно возвели ее в разряд деликатесов...

А.Е. Ферсману Прошли года, года-контрасты Вин и салатов-оливье... И.С. Цыпкин

Если в наши дни мускатный орех у нас ассоциируется, прежде всего, с ароматной выпечкой, то в XVII–XIX веках все было куда более интереснее. Тогда этот пряный орех был не просто ингредиентом, а настоящим символом статуса. Родиной мускатного ореха являются острова архипелага Банда, в наши дни они входят в состав Индонезии. В VI веке арабские купцы привезли мускатный орех в Византийскую империю. В Западной Европе с этим видом ореха познакомились в XII столетии. Тогда торговля специями приносила колоссальные доходы...

А вы когда-нибудь задумывались, почему сырники называют именно сырниками, хотя в них нет ни грамма сыра? В детстве со мной произошла история, повлекшая разочарование и даже недоумение. Конечно, сегодня это вспоминается с улыбкой, но когда-то давно... Будучи совсем маленькой девочкой, я не переносила творог, тогда как сыр был для меня настоящей радостью. Родители пытались убедить меня есть его, но все было тщетно. И вот однажды мама, наверное, решив схитрить, предложила сырники. Я подпрыгнула от...

180 лет назад, 24 августа (по новому стилю) родился князь Лев Сергеевич Голицын — винодел, основоположник виноделия в Крыму, организатор промышленного производства игристых вин в Абрау-Дюрсо, а ещё основатель уникальной усадьбы «Новый Свет». Как известно, в Российской империи производство шампанских вин было налажено в Крыму еще в 1812 году, а в 1840-годах в имении князя Воронцова выпускалось шампанское «Ай-Даниль», но именно князь Лев Голицын смог поднять русское шампанское на небывалую высоту...