Мировая гастрономия

Горьким огурцом этот фрукт называют не просто так, вкус его действительно экстремально горький. Но когда прочитаешь про полезные свойства момордики — хочется срочно добавить ее в свой рацион. Как готовить этот фрукт, чтобы не сводило скулы, и чем он так полезен — рассказываем в статье. Момордика, горький огурец, горькая дыня — все это названия плодов однолетней лианы Momordica charantia из семейства Тыквенные. Плоды момордики сложно спутать с чем-то еще: продолговатые, с заостренным кончиком, они покрыты необычными «бородавками» или шипами...

Вкусная еда - неотъемлемая часть любого путешествия. В любой из этих стран вас ждут незабываемые кулинарные приключения В гастрономическом туре по Грузии не стоит ограничиваться только столицей. Да и это невозможно! Восточная и западная грузинская кухня – это две совершенно разные, но сказочно вкусные традиции, которые вам захочется познать во всей красоте и разнообразии вкусов. Итак, кухня кахетинцев и горцев – это мясо и, прежде всего, блюда из баранины. Если вы никогда не пробовали баранину или...

Казалось бы, соль — это просто приправа. Но то, как вы ее используете, может поменять отношение людей к вам. Об особенностях этикета, связанных с солью, расскажем в данной статье. Несмотря на то, что у каждого человека свои предпочтения о степени солености еды, иногда добавление этой приправы может обидеть того, кто готовил блюдо. Считается, что, если гость солит пищу, не попробовав ее, он выражает недоверие к кулинарным умениям автора блюда. Эта особенность этикета настолько показательна, что, по рассказам, ее использовали Генри Форд и Томас Эдисон, когда нанимали сотрудников на работу...

Словосочетание «черное вино» часто вызывает недоумение у энофилов и улыбки у сомелье. Почему вино черное, какие сорта самые популярные и с чем его лучше всего сочетать — рассказываем в статье. Черным вином обычно называют напитки из сортов винограда тентурье (от фр. teinturier — «красильщик»). Большинство сортов винограда с красным соком получают свой цвет из кожицы ягод. У тентурье же красящие пигменты, антоцианы, находятся не только в кожице, но и в мякоти — это и придает винам очень насыщенный цвет...

Даже те блюда, историю которых мы считаем простой и понятной, могут сильно удивить. Помните «Оливье», которое мы всегда считали французским, а во всем мире этот салат называют «Русским»? Вот примерно такая же ситуация обстоит и со многими другими знаменитыми блюдами. На самом деле известный на весь мир салат придумали в Америке. Это произошло в 1924 году, а «виновником торжества» стал Цезарь Кардини – повар итальянского происхождения, который работал в ресторане «Caesar's Place», расположенном в мексиканском городе Тихуана...

Что было на кухне у древних домохозяек? Какие овощи исчезли навсегда? Почему при королевском дворе появилась мода на черные зубы? И правда ли, что картофель использовали вместо цветов? Ответы на эти вопросы и сотни интересных фактов про еду собраны в книге «Сахарная голова на десерт»...