Салаты и закуски: хрустко и сочно

Привет! Я Яр Олегович, основатель бренда грузинской кухни Калитория. Греческий салат любят за простоту, но вкус у него получается “дорогим”, если всё сделать правильно: сочные помидоры, хрустящий огурец и перец, тонкий красный лук, маслины и крупные кусочки сыра. Здесь важно не превратить салат в кашу и не пересолить — тогда он будет свежим, ярким и очень аппетитным. Ниже — как я собираю греческий салат по шагам, чтобы овощи оставались хрустящими, а сыр держал форму. На фото у меня фетакса без рассола — с ней тоже отлично получается...

Это тот самый салат, который цепляет с первой вилки: баклажаны получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри, помидоры дают сочность, зелень — свежесть, а творожный сыр ложится нежными “островками” и делает вкус сливочным. Сладко-кислая заправка связывает всё вместе, а подсушенные семечки добавляют приятную ореховую нотку. Главное здесь — сохранить корочку: баклажаны не должны размокнуть, поэтому сборка и заправка делаются быстро и аккуратно. Ингредиенты • Баклажаны — 2 средних (≈500–600 г) • Кукурузный крахмал — 3–4 ст...

Привет! Я Яр Олегович, основатель бренда грузинской кухни Калитория. Если вы никогда не пробовали пхали — объясню просто: это шпинат с грецким орехом по-грузински, собранный в плотную, ароматную массу. На вкус — орехово, пряно, свежо, с лёгкой кислинкой и зеленью. Это та закуска, которая украшает стол и отлично подходит к мясу, рыбе и просто к хлебу. Ниже покажу, как я готовлю пхали из шпината: без лишней воды, с правильной ореховой основой и специями, чтобы масса получилась плотной и вкусной. ...