Выпечка и десерты

✅ 8 из 10 баллов. Сытный и сбалансированный хлеб без выраженной кислинки ржаного хлеба. Хорошо подойдет на каждый день. ⏰ Подготовка 5 ч. Приготовление 1 ч. 15 мин. 🍽 1-2 буханки 1. Подготовить начинку: лён залить тёплой водой-3 и оставить, пока вода не впитается, около 1 часа. Замачивать обязательно, иначе семена впитают влагу из теста. 2. В миску или дежу в указанной последовательности добавить воду-1, ржаную закваску, ржаную муку, полбяную муку, соль и мёд. 3. Замесить тесто. Можно сделать это в тестомесе: месить на первой скорости 10 минут...

❤️ 9 из 10 баллов. Очень вкусный, лёгкий и воздушный сладкий пирог. ⏰ Приготовление 1 ч. 15 мин. 🍽 4-6 порций 1. Духовку поставить разогреваться до 180 градусов. Форму для пирога (диаметром около 20 см) выстлать пергаментом. Тщательно взбить 50 г сливочного масла с 50 г сахара и выложить получившуюся смесь на дно формы. 2. С абрикосов слить сироп, половинки хорошо обсушить на бумажных полотенцах и распределить их по дну форму. Сверху хаотично разбросать 50 г очищенного миндаля. 3. Яйца слегка взбить венчиком...

❤️ 9 из 10 баллов. Интересный хлеб со свежими травянисто-цитрусовыми ароматами в средиземноморском стиле и с немного пряным послевкусием. Отлично с оливковым маслом, но будет идеально с кальмарами на гриле. ⏰ Подготовка 20 ч. Приготовление 1 ч. 20 мин. 🍽 1 буханка 1. Замесить тесто. Можно это сделать в тестомесе: налить воду-1 в дежу, добавить муку и хлопья. 2. Замешивать 1-2 минуты до однородности. 3. Дать отдохнуть тесту 30-60 минут для автолиза (набухания клейковины). 4. В это время подготовить начинку: имбирь измельчить до состояния «кашицы»...

✅ 8 из 10 баллов. Интересный вариант шоколадно-пряничного кулича по рецепту 1892 года – сдобный, ароматный, в меру сладкий, но суховатый, что делает его отличным вариантом выпечки, на кусочек которой намазывают творожную пасху (или просто творожную массу с изюмом). За адаптацию исходного рецепта спасибо Нине Тарасовой (aka Niksya). ⏰ Приготовление 8 ч. 🍽 Получилось 5 разных куличей из 1,3 кг теста: 2 по 400 г + 2 по 200 г + 1 на 100 г 1. Ржаные сухари можно сделать из ржаного хлеба, подсушив его в духовке, разогретой до 160 градусов, до полного высыхания...

✅ 8 из 10 баллов. Очень вкусный и ароматный яблочный пирог. ⏰ Приготовление 1 ч. 45 мин. 🍽 6 порций 1. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре, после чего хорошо растереть с сахаром, добавить яйца, соду и ром. Муку просеять, смешать с приготовленной массой и замесить ровное гладкое тесто. 2. Разделить тесто на две неравные часть. Форму для выпечки (диаметром 22-24 см) смазать сливочным маслом, большую часть теста раскатать и выложить её в форму для выпечки, сформировав бортики по краям...

❤️ 9 из 10 баллов. Отличный ароматный серый хлеб, который универсально подойдет и к щам или борщу, и на бутерброды с красной рыбой, и под паштет. ⏰ Подготовка 4 ч. Приготовление 1 ч. 🍽 2 средние буханки 1. Замесить тесто. Вмесить закваску в воду-1. Добавить муку и месить 1-2 минуты до однородности. Дать отдохнуть тесту 30-60 минут для ферментолиза (развития клейковины). 2. После ферментолиза продолжить месить тесто. Можно замесить методом складываний, добавив соль, воду-2 и рафинированное масло...