Выпечка и десерты

✅ 9 из 10 баллов. Отличная пышная и ароматная фокачча, которую я последнее время начал выпекать вместо ржаного хлеба на каждый день. ⏰ Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч. 🍽 1 большая фокачча или 2 средних 1. Замесить тесто. Это можно сделать в тестомесе (или планетарном миксере на низкой скорости), а можно руками. 2. В тестомесе: налить 300 г воды в дежу, добавить муку и солод. Замешивать тесто 1-2 минуты до однородности. 3. Дать отдохнуть 30-60 минут для автолиза (для набухания клейковины). 4. После автолиза добавить закваску и замешивать тесто в течение 3-8 минут до развития глютенового окна...

✅ 8 из 10 баллов. Очень вкусные и сытные сладкие лепёшки. ⏰ Приготовление 3 ч. 🍽 8 порций 1. В тёплой воде развести дрожжи, добавить ложку сахара, частями всыпать 5 стаканов муки, влить растопленное сливочное масло и хорошо вымешать тесто. Накрыть его салфеткой и оставить в тёплом месте на 30-35 минут. 2. Для начинки 300 г замороженного топлёного масла натереть на средней или крупной тёрке и растереть его с сахарной пудрой, постепенно добавляя муку, до получения рассыпчатой массы. 3. Тесто выложить на стол, разделить пополам и скатать в шары...

✅ 8 из 10 баллов. Ароматное и рассыпчатое постное печенье к завтраку. ⏰ Подготовка 1 ч. Приготовление 35 мин. 🍽 35-45 печений 1. В течение 1-2 минут взбивать оливковое масло с сахаром миксером до однородной консистенции. Соскрести остатки со стенок чаши. 2. Продолжая взбивать миксером, добавить остатки закваски, кокосовый йогурт, цедру и сок апельсина, ваниль. Смесь должна получиться воздушной. 3. Тем временем в большой миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Взбивая масляную смесь на низкой скорости, порциями всыпать сухие ингредиенты...

✅ 9 из 10 баллов. Оладьи приятно удивили — они получились в меру сладкими, ароматными и сытными. Очень вкусно. ⏰ Приготовление 1 ч. 45 мин. 🍽 25-30 оладий (7 см) 1. Изюм залить кипятком и замачивать около 20 минут, после чего слить воду и обсушить на бумажном полотенце. 2. Просеять муку в миску и смешать с сахаром и специями. Натереть туда же сливочное масло и добавить щепотку соли. Растереть тесто руками в крупную крошку. 3. Вмешать в тесто изюм, сделать в центре углубление и разбить в него яйцо...

✅ 9 из 10 баллов. Отличный мягкий брауни с глубоким шоколадным вкусом, насыщенность которого достигается за счет использования свежего розмарина. Сам розмарин при этом в готовом десерте явно не идентифицируется ни во вкусе, ни в аромате. ⏰ Подготовка 30 мин. Приготовление 1 ч. 30 мин. 🍽 16 брауни по 5 см 1. Приготовить мягкую карамель. 2. В маленькой кастрюльке соединить сливки, кукурузный сироп и коричневый сахар. Довести до кипения на среднем огне, помешивая венчиком. 3. Снять с огня и накрыть, чтобы смесь оставалась тёплой...

✅ 9 из 10 баллов. Неожиданно очень вкусное блюдо. Зеленый сметанный соус отлично дополняет немного сладковатый кукурузный привкус оладий. ⏰ Приготовление 1 ч. 🍽 4 порции 1. Приготовить сметанную заправку: зеленый лук и укроп измельчить. Перемешать зелень со сметаной, добавить соль и чёрный перец по вкусу. 2. Кукурузу выложить в кастрюлю с молоком, солью, перцем, соусом табаско и немного нагреть на слабом огне, помешивая, буквально 1-2 минуты. Выключить огонь и оставить размораживаться. 3. Всыпать в глубокую миску муку, в центре сделать углубление и разбить туда яйца...