Тесто

Почему возникла тема про Живые и Неживые дрожжи,закваски и альтернативные способы выпечки хлеба БЕЗ использования термофильных (магазинных)дрожжей? В этом мы обязаны Эдуарду Бухнеру ,который в 1907 году даже за это получил Нобелевскую премию.Он открыл вещество в мертвых дрожжах,создающее брожение.То есть появились на свет дрожжи,которым не нужно быть живыми,как Закваски и Фруктовые дрожжи, можно быть мертвыми и при этом выбраживать муку,потребляя сахар. До его открытия был старинный способ ведения...

Здравствуйте и процветайте,друзья! Сегодня разберемся , от чего зависит качественный замес теста и какие пропорции лучше всего брать.Пресное тесто - это бездрожжевое тесто, которое используют для приготовления Лепешек на сковороде, пельменей, мант всех видов.Одним словом в такое тесто всегда прячут начинку. В нашем кафе на трассе М-52 мы лепили манты из баранины.В основном мужчины были клиентами нашего кафе, и манты составляли у них основной рацион помимо домашней яичной лапши, но это другая история...