Доказательная энология

Годунова Ирина, канд.биол.наук, почетный член ССЭР Слишком стремительно меняются климатические условия и это мощный стимул к запуску эволюционных изменений живых существ - естественному отбору в живой природе и искусственному, рукотворному, связанному в диктатом человека. Среда обитания всегда определяла направления селекции растений и животных. В Советском Союзе ученые селекционеры работали над созданием сортов винограда по 4 направлениям: - урожайность; - устойчивость к филлоксере; - устойчивость к грибковым инфекциям (оидиум и милдью); - морозоустойчивость...

Ирина Годунова, канд. биол. наук, почетный член ССЭР. Французский Гренаш (Grenache), он же испанская Гарнача (Garnacha), он же сардинийский Каннонау (Cannonau), как и любой другой сорт, имеет свои генетические особенности, которые отражаются на вкусе, цвете и аромате вина. Платье этого сорта часто имеет рыжевато-черепичный, иногда даже шоколадный оттенок. В некоторых хозяйствах Сардинии, где десятилетиями выращивают Каннонау, так привыкли к этой особенности, что считают эти оттенки узаконенной нормой!...

Ирина Годунова, канд. биол. наук Содержание Почва и стилистика вина. Урожайность и качество вина. Климат и эволюция лозы. Рислинг - дитя длинного дня. Географическая широта и интенсивность фотосинтеза. Хлорофиллы и их друзья-защитники каротиноиды. Системы защиты от активного солнца. Каротин - источник сортовых ароматов Рислинга. Нефтяной тон у Рислинга. Цветочные ароматы Рислинга. Терпены. Почему важен сахар для формирования ароматики. Формирование вкуса вина Откуда в ягоде берутся кислоты и сахара...

Ирина Годунова, кандидат биологических наук, почетный член ССЭР 28 июня Президент Национального исследовательского центра "Курчатовский институт" заявил, что генетики в его ведомстве, проанализировав геном 7 сортов, выяснили, что Красностоп Золотовский является прародителем основных испанских сортов. "Мы сейчас впервые расшифровали семь геномов автохтонных сортов винограда". "Нам говорят, что у нас все (виноделие) чужое - это нам дали испанцы, это французы. Но, например основные испанские сорта - клоны нашего "Красностопа Золотовского"...