Рыба

Томатный суп с горбушей и оливками Ингредиенты: Рыбный бульон или вода — 200 мл Рубленые помидоры в собственном соку — 800 г Горбуша в собственном соку — 2 банки (350 г) Средние луковицы — 2 шт. Чеснок — 2 зубчика Оливки — 1 банка (400 г) Небольшой пучок петрушки — 1 шт. Сливочное масло — по вкусу Соль — по вкусу Свежемолотый черный перец — по вкусу Приготовление: 1. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. В кастрюле с толстым дном разогрейте немного масла, обжаривайте лук и чеснок 5 минут. 2. Влейте бульон или воду и помидоры вместе с соком, варите на сильном огне 10 минут. 3. Добавьте в кастрюлю с супом горбушу вместе с соком и оливки. Варите 2 минуты. При подаче посыпьте рубленой зеленью и поперчите. Приятного аппетита!

Лосось с можжевельником, лимонной цедрой и розмарином Ингредиенты - 1 кг филе лосося (форель, семга) - цедра 2 лимонов - сок 1 лимона - 50 г сушеных ягод можжевельника - 5-6 веточек розмарина - соль - молотый черный и белый перец - 2-3 ст.л. оливкового масла - 50 г сливочного масла Как делать 1. Ягоды можжевельника нарубить (или истолочь в ступке). 2. Застелить противень кулинарной бумагой. Спрыснуть ее оливковым маслом и половиной сока лимона, посыпать половиной листьев розмарина, ягод можжевельника и натертой цедры. Сливочное масло нарезать кубиками и половину выложить на противень. 3. Рыбу посолить и поперчить. Выложить на противень, спрыснуть оливковым маслом и оставшимся соком лимона, сверху выложить оставшиеся листья розмарина, цедру, ягоды можжевельника и кусочки масла. Оставить рыбу мариноваться на 20-30 минут. 4. Запекать при t 180 С 15-20 минут. Приятного аппетита и крепкого здоровья!

Сельдь пряного посола. ➕Сельдь - 2 штуки (700-800 г) ➕Вода - 1 л ➕Соль - 3-4 ст.л. ➕Сахар - 1 ст.л. ➕Кориандр - 1 ст.л. зерен ➕Перец душистый - 8-10 горошин ➕Перец чёрный - 5-6 горошин ➕Гвоздика - 3-5 соцветий ➕ Лавровый лист- 2 листа ➕Тмин, анис или фенхель - по вкусу 1. Селёдку промойте. Подберите контейнер, в котором будете солить. Лучше всего стеклянный, но можно и в подходящем пластмассовом. Отмерьте нужное количество соли, сахара и всех специй (перцев, пряностей и т.д.). 2. Размешайте соль, сахар и специи с водой холодной или комнатной температуры. Иногда рассол готовят горячим, а затем остужают, но можно обойтись без этого шага. 3. Поместите в пряный рассол селёдку и оставьте на 3-5 часов при комнатной температуре, а затем отправьте на 2-3 дня в холодильник. Дольше держать рыбу в рассоле нежелательно, она может пересолиться.