Стряпаете ли вы дома булочки? А я иногда иду на такое дело. Для себя этот рецепт называю "булочки бабы Кати". Пеку самые обыкновенные булки из доступных продуктов. Без изысков и заморочек. Мои домашние категорически отрицают даже посыпки и разные обмазывания. Допускается только изюм. А я и не спорю. Рецепт старый. Учила меня бабушка, не родная, а дальняя родственница. Вот уж была мастерица по готовке и выпечке. Земля ей пухом. Готовлю продукты: литр теплого молока, 6 яиц, чайная ложка соли, дрожжи, сахара литровая банка по плечики, маргарина 200 грамм. И мука. Дрожжи лучше брать живые, в маленьком брикетике. Один брикет. Если же дрожжи сухие, то лучше Саф-Момент, 2 пакетика. Сначала делаем опару. Примерно треть теплого молока, дрожжи, ложку сахара и немного муки. Размешиваю венчиком, пока не разойдется мука. Как опара поднимется, можно замешивать тесто. Отдельно разбиваю яйца и венчиком слегка взбиваю их с сахаром. Сахар всыпаю небольшими порциями. Не стремлюсь до какой-то определенной стадии. В таз с опарой выливаю остатки молока, туда же идут и яйца с сахаром. Предварительно растопленный и остуженный маргарин, соль. Если планирую печь с изюмом, то его также заранее перебираю, мою, заливаю теплой водой. И изюм всыпаю в тесто. Муки точно не отмеряю. Все "на глазок", ориентируюсь по густоте теста. Как на пирожки. Не слишком густое, но и жидкое настолько, чтобы можно было крутить булочки. Леплю, как умею. Выкладываю на смазанные растительным маслом противни. Как поднимутся - ставлю в духовку. Моя духовка старая и с особенностями. Пеку примерно при 180 градусах. Со временем стала сахара сыпать только полпорции. Мне так больше нравится. Стряпни с этой порции получается много. Часть замораживаю. Часть едим свежими. А замороженные потом вытаскиваю, чуть сбрызгиваю водой и на несколько минут ставлю в разогретую духовку. Вкуса и структуры они не меняют. Зато не нужно много времени тратить на еще одну эпопею со стряпней. Если кто пользуется микроволновкой, можно разогревать в ней. Приятного аппетита!
2 года назад