PROпитание

ВИТАМИН B12 — это водорастворимый витамин, который играет жизненно важную функцию в организме. Он важен для: синтеза ДНК, производства энергии, образования эритроцитов, поддерживания нормальной работы нервной системы. Хорошая новость в том, что В12 — единственный витамин, который способен накапливаться в организме. Грустный момент — для приверженцев растительного питания без добавок набирать суточную норму нереально. Всё потому, что в растительной пище его в достаточном количестве НЕТ. Рассчитывать на 2% от суточной нормы в 100 гр грибах или же на пищевые дрожжи не стоит...

Лектины - это белки и гликопротеины, которые «связывают» углеводы на поверхности клеток, если говорить простым языком. Они содержатся в сырых бобовых и зёрнах, паслёновых, орехах и семенах, некоторых молочных продуктах, яйцах, дрожжах и морепродуктах. Почему возникли споры о том, что употребление в пищу продуктов, богатых лектинами, - опасно для здоровья, если ранее утверждалось, что его источники - изначально полезная пища. Стоит ли садиться на безлектиновую диету? Разбираемся. Откуда взялись эти...

Ещё недавно кофе считался вредным напитком. Его обвиняли в опасном повышении давления, негативном влиянии на сердце и сосуды. На сегодняшний же день научные исследования подтверждают, что кофе — это по-настоящему волшебный напиток. Он содержит сотни полезных для здоровья химических веществ. Среди них витамины В1, В2, РР; минералы — калий, магний, железо, фосфор, кальций; антиоксиданты. В кофе содержится кофеин. Стоит сказать, что даже в меньших количествах, чем в зелёном чае, энергетических напитках и шоколаде...

Гликемический индекс - это показатель влияния углеводов на изменение уровня глюкозы в крови, относительно влияния чистой глюкозы. За эталон принято изменение уровня сахара в крови в течение 2 часов после употребления глюкозы. Чем опасны скачки сахара в крови? Сначала нужно понять, как происходит сам процесс метаболизма глюкозы: Чрезмерное количество скачков сахара в крови может выработать устойчивость клеток к инсулину. Это когда чувствительность к инсулину понижена, и поджелудочная вырабатывает избыточное количество данного гормона...

Гемовое железо из животных продуктов усваивается в разы лучше негемового, находящегося в растительных продуктах. В то же время избыток животного железа формируется в разы быстрее. А это грозит: Несмотря на это люди продолжают думать, что у веганов и вегетарианцев ничего из их "травы" не усвоится, а только получат в диагнозе анемию. Да, если есть картошку фри и орео - заработать такое вполне возможно. Но они не учитывая тот факт, что на сбалансированном растительном питании негемовое (трёхвалентное) железо спокойно восстановится до двухвалентного и отлично усвоится...

Хочу раз и навсегда развеять мифы о том, что веганский белок содержит не все аминокислоты и его суточную норму невозможно добрать без растительного протеина. Белок состоит из аминокислот, которые необходимы нам для всех клеток. Без него не строятся мышцы, не регенерируются ткани, гормоны. Суточная норма белка для разных возрастов: Да, получается всего 40-60 грамм белка в сутки для взрослого человека. Неожиданно? Необъяснимый ажиотаж на белок преследует нас в 21 веке повсюду. Но его реальный дефицит бывает крайне редко...