Гастрономия

Заметки наших путешественников. "А я же три месяца, ребята, как кремень был: никакого сахара и белого хлеба, чёрного пара кусочков в день, кексы всякие только во сне, минимум жирного, порции вот такусенькие вот и спортзал два раза в неделю. Килограмма два сбросил и впал было уже в отчаяние, но тут случилась Абхазия и, оказалось, что рано было отчаиваться. - Ребята, а вы почему не доели? - Да не влезает уже! - Ну с собой заберите! - Не, не, не! - Да ну вы что, не понравилось, что ли? Ну вот хачапур заберите, лепёшки… Бежит за машинами с пакетами еды. - Игорь, давай сегодня просто кофе! - Потом. Вот, лучшая хачапурная Абхазии, грех пропустить! - Стандартный, полтора или двойной вам? - А маленького у вас нет? - Нет, мы шестьдесят лет здесь работаем – не унижаем клиентов. - Ну стандартный тогда… А он размером с моё предплечье, хрустит, сыру в нём булькает граммов двести, яйцо и сверху кусок масла сливочного плавится. Да, бл, ну давайте уже и мацони стакан, раз он у вас тут тоже лучший, - мы же на зоже! А тут, если не доедаешь, на тебя смотрят как на врага абхазского народа и возможно даже шлют твоё фото пограничникам. Рецепт сытных блюд из воды не знает никто, а? Абхазия-то скоро кончится и что мне делать?"

Вы и не догадывались, но у людей, проживающих в Северной Осетии два любимейших напитка💛 1 - осетинский "кукурузный виски" с вековой историей, без которого не обходится ни одно серьезное застолье – «арака». 2 - ароматный кофе, с которого начинается день каждого второго осетина. Вкуснейший бодрящий напиток здесь на каждом углу. Не зря Владикавказ называют кофейной столицей России. Однажды владелец владикавказской кофейни задумал невозможное - объединить эти два напитка! И это сработало - теперь во Владикавказе можно согреться горячей чашкой кофе на основе араки! Подается айриш на араке красиво – в специальной кружке с национальным орнаментом. Мы сами пока не пробовали, но как вам задумка?

Осетия. Алания. Почему литературно-поэтический гастро-тур? Наша кулинарная часть экспедиции пройдёт под заботливым шефством самого шефского из шеф-поваров Осетии - Яна Дзгоева и будет включать мастер-классы по приготовлению национальных блюд - барашка и осетинских пирогов с мясом. Традиционное осетинское меню включает разные виды мяса, птицу, пироги и традиционные напитки. Разнообразие домашних сыров может свести с ума любого гурмана, и мы всё это попробуем. Будет невероятно вкусно! А душой компании на протяжении всего тура станет Александр Гутин - талантливый российский поэт, публицист, писатель, сценарист и актер, чьи творческие вечера собирают большую аудиторию в разных странах. В последний день состоится праздничный ужин с сюрпризами – А. Гутин и С. Плиев выступят с концертом в формате Внезапные Чтения. По желанию можно добавить фрагмент моноспектакля "Иногда нам снятся старые собаки", где главный герой моноспектакля рассказывает зрителям разные истории – о себе, Владикавказе и его жителях. Они смешные, абсурдные и даже трогательные, но при этом всегда очень правдивые. Бронируем участие здесь: terra-expedition.ru/...our

Как думаете, особенный рецепт какого напитка есть почти в каждой семье на Кавказе? Мне почему-то кажется, вы ответите: “Вина.” И это будет почти правильно. Но всё-таки виноградники есть не у всех. Да и вино ‒ напиток для особых дней. Пусть их и может быть по несколько на неделе. Например, вот, гости-туристы наведаются. А напиток для обычной жизни ‒ это морс. Ягодный настой, или отвар. Здесь, на высоте, природа становится похожа на северную. И потому в обилии растут брусника, черника и прочий гонобобель. А узнали мы об этой традиции - каждой хозяйке создавать свой рецепт морса - в предгорье Эльбруса. И с тех пор всегда поим им участников наших туров. Эльбрус мы посетим в сентябре, поднимемся на ратраках до скал Пастухова и конечно же угостимся тем самым морсом из эльбрусских ягод. И сможем решить для себя становится ли их вкус лучше на высоте почти 4 000 метров над уровнем моря! terra-expedition.ru/...usu

Путешествуя по России, не перестаёшь удивляться разнообразию и самобытности культуры регионов. И, наверное, самый приятный способ познакомиться с этой самобытностью – через национальную кухню. Какой на вкус бурятский чай? Чем баурсак отличается от чак-чака? Что такое калитики и почему именно они? В Бурятии мы стараемся угостить своих гостей буузами и предложить зутран сай. Буузы, а на русском позы, напоминают хинкали и манты. Они также состоят из теста и мяса. Для фарша обычно используют говядину, баранину, свинину и конину в разных сочетаниях. Но в отличие от «сородичей» у бууз есть отверстие наверху, через которое сначала выпивают бульон, а потом уже съедают начинку вместе с тестом. Другая особенность блюда — 33 защипа, столько же, сколько складок на одежде лам. Буузы появились в Бурятии с распространением буддизма. Зутран сай— бурятский чай, которым можно наесться! Чтобы его заварить, понадобится зелёный чай, молоко, вода, пшеничная мука грубого помола, соль и бараний жир, который можно заменить сливочным маслом. Есть рецепты и с обжаренной ячменной мукой, но без жирненького точно не обойтись. Чай считается полезным, поскольку содержит витамины, укрепляет иммунитет и помогает сохранить тепло. Напиток имеет специфический маслянистый привкус, нередко его сравнивают с кашей. Как бывалые путешественники, мы рекомендуем в каждом регионе пробовать местные блюда и продукты, которые нигде больше не встретить. И уже в следующем году мы предложим вам отведать самые вкусные буузы в Бурятии. Вы с нами?

А какой у Вас любимый гарнир? 🍟Картошка Фри или по деревенски? Забудьте. После экспедиции в Абхазию Вы будете говорить - мамалыга! Это почти нейтрального вкуса кукурузная каша . Но! Дьявол кроется в деталях . Нужно добавить кусочек копченого сыра, который расплавится в горячем теле мамалыги, приправить одним из десятка традиционных соусов, а можно и больше, тут каждый сам себе режиссер и кулинарный блогер, И - бомба, взрыв и пушка!💥 Феерия вкуса. 🍚Приятного аппетита!