США

Решил поделиться впечатлениями от одного интересного бурбона, который, к сожалению, не встретить в продаже на просторах нашей необъятной родины. И тем не менее, виски очень и очень интересный, а возможности у всех разные. Так что, вполне вероятно, что данная статья кому-то будет не только любопытна, но и полезна с практической точки зрения. Да и о бурбонах как-то давно уже не писал, надо исправляться. В городе Ричмонд штата Вирджиния США есть одна очень интересная винокурня под названием Reservoir...

Мне нравится стилистика ржаных виски, это очень специфический продукт с легко узнаваемой органолептикой, и время от времени возникает желание вкусить именно straight rye. И несмотря на то, что ржаной виски от производителя Jack Daniel's является одним из самых доступных и популярных, я долгое время его игнорировал, но примерно месяц назад приобрёл-таки литровую бутыль из Duty Free по очень сносной цене. Мне нужен был дежурного виски "на всякий случай", и выбор пал на ржаного Джека и Bushmills Black Bush 80/20, но о нём как-нибудь в другой раз...

Недавно жуть как захотелось ржаного виски, со мной такое случается примерно раз в два-три месяца, и выбор пал на Rittenhouse Bottle-in-Bond, на который я уже давно обратил внимание. Straight Rye Whiskey под брендом Rittenhouse производят на расположенной в городе Луисвилль штата Кентукки дистиллерии Heaven Hill. Эта винокурня является единственной в США, где производят все основные категории американского виски. Здесь создают стрейт бурбоны Evan Williams, Elijah Craig, Henry McKenna и одноимённый...

Наверняка, многие слышали о, в некотором роде, крафтовом бурбоне Hudson Baby, который является далеко не таким популярным, как всякие Джим Бимы, Дикие Индейки, Буйволы и прочие уже чуть ли ни стереотипные бурбоны. Так вот, этот бурбон производят не, как это обычно бывает, в штате Кентукки, а в Нью-Йорке на открывшейся в 2003 году крафтовой винокурне Tuthilltown Spirits, которая стала первой со времён сухого закона дистиллерией в штате Нью-Йорк. Бочонки из под Hudson Baby даже используют некоторые производители солодового виски для выдержки...

Многие по ошибке называют ржаной виски бурбоном, но эти продукты из разных категорий, к технологии производства которых предъявляются разные требования, главным из которых является состав исходного сырья. Ржаной виски должен быть изготовлен из зерновой смеси, содержащей не менее 51% ржи. Кроме того, существует подкатегория straight rye, к которой предъявляются дополнительные требования по выдержке - она должна составлять не менее двух лет. Если straight rye whisky выдержан менее четырёх лет, на этикетке должен быть указан возраст...

Я уже знаком с базовой версией Elijah Craig. Напоминаю, что бурбон Elijah Craig (Элайджа Крейг) производит основанная в 1935 году дистиллерия Heaven Hill. Эта винокурня выпускает также бурбоны марок Evan Williams, Fighting Cock, Heaven Hill и некоторые другие, менее известные в России. Располагается в городе Бардстаун, штат Кентукки. Исходная зерновая смесь (mash bill) для стрейт бурбона Elijah Craig содержит 78% кукурузы, 10% ржи и 12% ячменного солода. По данным показателям Elijah Craig очень близок к Jim Beam, Baker's, Knob Creek и Wild Turkey...