Наше хозяйство

До осени ещё пара недель, а я уже начинаю готовиться. Потому что знаю: как только похолодает, мыши пойдут в дом. Каждый год в нашей деревне одна и та же история: одни не успели закрыть щели, другие оставили мешки с картошкой в доступном месте, а третьи просто махнули рукой — «авось пронесёт». Не проносит. Мыши приходят всегда, если их не остановить и не подготовиться заранее. Соседи уже начинают закупаться ядами и мышеловками, кто-то ругается на своего кота, который спит на печке и знать не знает про мышей...

Знаете, есть блюда, которые всегда удивляют гостей. Я ставлю на стол тарелку, все пробуют и говорят: «Ничего себе, белые грибы! Где вы их набрали?» А я улыбаюсь и молчу. Потому что это не грибы. А баклажаны. Те самые, с моей грядки. Я и сама когда-то не верила, что обычные баклажаны можно так приготовить, что они станут точной копией маринованных белых грибов. Но попробовала — и пропала. Теперь это мой коронный рецепт, который я повторяю каждый год. И знаете, ни разу не подвёл. Соседи приходят в гости, пробуют и тут же просят рецепт...

Знаете, когда мы только переехали в деревню, я считала хрен сорняком. Ну, растёт себе за забором, листья лопушистые, корень жгучий — и ладно. А соседка тётя Зина мне тогда сказала: «Ты, Маша, зря хрен недооцениваешь. Он тебе ещё пригодится». Я тогда только посмеялась. А зря. Потому что через пару лет, когда фитофтора начала косить мою картошку одну за другой, я вспомнила про хрен. И стала искать, как его можно использовать. Оказалось, это не просто «сорняк», а целый аптечный склад для огорода. Хрен — это настоящий природный антибиотик...

Я перепробовала кучу рецептов за эти годы. Целиком, с кожицей и без, в томатном соке, с морковкой, яблоками. Всё не то. А эти дольки — особенные. Зимой открываешь банку, выкладываешь на тарелку — а там красные, упругие ломтики, блестящие от масла, с белыми зубчиками чеснока и луковыми кольцами. Смотрится как готовый салат. Да и вкус — отменный. Муж теперь сам открывает банку и просит добавки. С тех пор я другие рецепты даже не смотрю. Целые помидоры капризничают. То кожица трескается, то они расползаются...

Муж до сих пор вспоминает тот суп, когда я вместо свежей петрушки положила сушёную из духовки. Сказал, что на сено похоже. И ведь был прав. А я тогда обиделась. Ну как же, старалась, сушила, хранила. А он — «сено». Но когда я сама попробовала эту зелень зимой — поняла, что он прав. Ни цвета, ни запаха. Одно разочарование. И я решила разобраться. Перепробовала три способа. Два из них — теперь мои любимые, а третий — для особых случаев. Делюсь, чтобы вы не повторяли моих ошибок. Всё просто, девочки...

yandex.ru Знаете, бывает такое: вроде и огурцов посадила немного, а они растут и растут. Утром собрала, вечером — снова полное ведро. Соседи уже дверь не открывают, потому что боятся, что я опять с огурцами приду...