Мясо к ужину и на праздничный стол

Обожаю такие отбивные. Конечно печень должна быть очегь свежая и не от старой животинки. Совершенно простое приготовление - даже рассказывать особо нечего. Главное, сразу снять плёнку со всей поверхности печени. Труднее снимать с парной печенки, но зато она самая вкусная. После снятия плёнок, нарезаем кусок поперёк волокон, убирая остатки сосудов, если имеются. Я люблю отбивать кусочки в пакете - так ничего не разбрызгается. Отбивать аккуратно, нежно ( с обеих сторон). Далее посыпаем специями ( у меня карри), солью, перцем...

Знакомьтесь с ещё одним вариантом приготовления свиной грудинки, а их великое множество. На этот раз будет не запечённая, а вареная грудинка. Но прежде всего мы её замаринуем и оставим отдыхать на ночь. Готовим маринад. Все специи я беру не измеряя до грамма - уже приноровилась на глаз отменять. Итак, чеснока беру много, выдавливаю через пресс. Горчица модкт быть любая ( та, что у вас в холодильнике или на ваш вкус). Добавляем ее. Затем паприка, соевый соус и все перемешиваем. Грудинку натираем солью - я люблю крупного помола ( раньше и была только такая ), чёрным молотым перцем...

Думала, что ничего нового уже не найду для своих кулинарных изысков. Но вот однажды зять приготовил такие свиные отбивные... Теперь все в семье полюбили это блюдо и я спешу поделиться им в теми, кто еще не пробовал. Итак, мясо нарезаем очень тонкими ломтиками ( нож для этого понадобится самый острый). Лук натираем на мелкой тёрке или прокручиваем через мясорубку. Его нужно брать столько, чтобы отбивные покрылись тонким слоем. Отбиваем мясо обычным для вас методом, посыпаем специями. У меня порошок карри, перец, соль...

Альбондигас - так называются эти испанские тефтели. Они очень похожи на наши, но яркие специи, а также цедра лимона и другие ингредиенты, придают им яркий южный оттенок. Для испанцев эти альбондигас - просто тапас, т. е закуска к пиву или вину. А мы едим их с любимым гарниром - у каждого он свой. Это может быть картофельное пюре, отварной рис, жареный картофель или просто овощной салат. Приготовление Сначала готовим соус-заливку. Нарезанный мелко лук, чеснок и перец чили обжариваем до прозрачности...

Какие же они аппетитные и вкусные эти итальянские свиные рулетики (uculetti capatti)! Запеченные в пармской ветчине, которая лежит на рулетиках двойным слоем — внутри и снаружи. Нежные румяные кусочки, а внутри такое же сочное мясо со вкусом и ароматом шалфея! За неимением пармской ветчины можно использовать полоски бекона. Приготовление Свиную вырезку нарезаем ломтиками, весом не более 60 г каждый. Слегка отбить каждый ломтик. Отбиваем нежно каждый ломтик. Посыпаем солью, перцем, а затем на каждый ломтик кладем по листику шалфея...

Многим давно полюбилось сочетание мяса с фруктами. Часто используются яблоки, различные ягоды, апельсины, мандарины, ананас. Сегодня у меня мясной рулет с апельсинами. Нежное и диетическое мясо индейки может быть очень сочным в окружении яркого и ароматного апельсина. Куриную грудку можно также использовать. Совершенно несложно и быстро. В холодном виде - это прекрасная закуска, а в горячем - вкусное и сочное основное блюдо. Приготовление Грудки индейки моем, обсушиваем и под пищевой пленкой отбиваем в тонкий пласт...