Такой разный новый год

Если вы уже думаете, чем удивить близких на Новый год, предлагаем попробовать приготовить блюда, которые готовили хозяйки на Русском Севере. Вдохновение искали в книгах Елены Белошеевой, Евгении Пация и Светланы Кольчуриной. Рыбники – любимые пироги на Терском берегу, поморки пекли их обычно по праздникам. В тесте запекали потрошенную рыбу целиком – с головой, хвостом и костями. Сверху рыбу закрывали тестом для лучшего пропекания. Вот один рецепт рыбника с щукой. Для теста потребуется: Квашню поставить в теплое место...

Sündum — праздничный период от Рождества до Крещения. Это переход от старого года к новому. Что готовили на новый год Готовили в этот период много: считалось, что чем больше блюд на столе, тем больше достатка будет у семьи. Готовили сканые пироги из пшеничной муки, жареные в масле, с начинкой из толокна и сахара — pirgad. Не забывали о духах: часть угощений хозяйка относила в хлев и клала в каждый угол. Один пирог делали с солью — ozan pirg. Считалось, что он принесет счастье. К Рождеству выпекали большой круглый хлеб из ржаной муки kourig...