Как цвет тарелки меняет восприятие вкуса: секреты шеф-поваров и нейронаука.
Вы когда-нибудь замечали, что десерт кажется слаще на белой тарелке, а кофе горчит на красной? Это не случайность. Цвет посуды влияет на наше восприятие вкуса сильнее, чем мы думаем. Рассказываем, как шеф-повара и учёные используют эту хитрость, чтобы создавать идеальные блюда. В 2018 году шеф-повар Массимо Боттура (ресторан Osteria Francescana, 3 звезды Мишлен) провёл эксперимент: подавал одно и то же ризотто на тарелках разных цветов. Результаты шокировали: Оказалось, мозг бессознательно связывает цвет с определёнными вкусовыми ассоциациями...