Готовлю просто

Мясные блюда в советских детских садах были разнообразные. У нас их готовили только из говяжьего и куриного мяса. Гуляш, суфле, котлеты, тефтели, запеканки, рулеты, беф-строганов, пудинг... Иногда давали просто отварное мясо куском. Я была из разряда тех детей, которым до мяса дела не было. Ну не испытывала я к нему любви лет до 20. Сейчас думаю - глупая была, столько вкусностей пропустила:) Я даже пельмени не ела. И когда мама готовила пельмени, мне делали клёцки из теста. Но, самое интересное - было исключение...

Каких только запеканок не готовили для детей в детском саду моего счастливого, советского детства! Из макарон и творога, из вермишели с творогом, из макарон с яблоками, творожную запеканку с изюмом, творожную с яблоками, творожную с ягодами... И почему-то, многие не любили творожные запеканки. И я, в том числе. Распробовала я её уже достаточно взрослой. Почему - не знаю. А вот мой младший сын, которого с детства проблемно накормить творогом - обычным, не переработанным, с удовольствием ел и ест творожные запеканки...

И снова я в книжке рекомендованного питания в детских садах из времён СССР рецепты смотрю, детство вспоминаю. Пудинг как в детском саду. Легко! Но, для начала разберёмся, что такое пудинг? Откуда взялся? Пудинг ассоциируется с уютным домашним десертом. Его история куда глубже и интереснее, чем кажется на первый взгляд. Слово "пудинг" восходит к французскому boudin ("колбаса"). Изначально обозначало вовсе не десерт, а сытное блюдо из мяса или субпродуктов. Однако, ещё раньше, похожие блюда готовили древние греки и римляне...

Расскажу про блюдо, рецепт которого тоже есть в книжке с рекомендациями по питанию в детских садах в СССР. Раньше я ела его в детском саду и дома мама готовила. И уже много лет готовлю сама. Вообще, пирог с яблоками, названный "Шарлотка" - один из самых популярных десертов в мире. А вот вариация с рисом, о которой сегодня пойдёт речь - редкое и интересное блюдо, которое сочетает традиционную нежность текстуры и ароматом яблок, пропитанных рисом. Этот рецепт может стать настоящим открытием для любителей экспериментов на кухне...

В подборке "Готовлю просто" сегодня биточки, но не мясные, а крупяные :) Им тоже отведено место в маминой книжке по питанию рекомендованному для детских садов в СССР. Представьте: утро, кухня наполняется ароматом сливочного масла, а на тарелке дымятся золотистые биточки - не просто еда, а кусочек домашнего уюта. Биточки из круп - блюдо с богатой историей и безграничными возможностями для кулинарных экспериментов. Изначально биточки (битки) были блюдом из мяса. В XVIII веке, в русскую кухню, из Франции пришли медальоны - круглые отбивные котлеты из вырезки без косточки...

Про супы, которые готовили в моём советском детстве в детских садах я уже рассказывала. И про супы, которыми кормили моих детей тоже. Об этом здесь: Сегодня - про каши Как я уже говорила, моя мама работала поваром в детском саду. И от нее мне досталась книга, 70-х годов прошлого века с рекомендованными для детского питания блюдами. Вот я и решила, посмотреть, как и что готовили тогда, и сильно или нет изменилась технология приготовления сейчас. Каша - блюдо, которое кажется простым и привычным...