Закуски и им подобное

Лёгкий бургер Бигмак дома (бургер без булки) Облегчённая версия тяжёлой "артиллерии" заменили пару ингредиентов и получили легкий и сытный ужин для всей семьи. Идеально подойдёт и для детей и для тех, кто следит за питанием. Вам потребуется: Лаваш или тортилья (у меня 5 кругов 150 гр) 200 гр фарша 1 очень небольшая луковица Зелень 1-2 помидора 1 соленый огурец Несколько листьев салата айсберг Маринованный лук или несколько колец репчатого Сыр (можно в ломтиках, можно нарезать Лёгкий полутвердый) Для соуса: 1 ст л кетчупа (томатного соуса) 1 ч л зерновой горчицы 2 ч л сметаны или греческого йогурта Приготовление: 1. Займёмся фаршем: лук натереть на тёрке или пробить блендером, добавить к фаршу, затем соль и перец по вкусу и измельченную зелень. Для срочности можно добавить 1-2 ст л манной крупы. Вымешать и дать фаршу постоять минут 20-30. 2. Смешиваем все ингредиенты для соуса. 3. Нарезаем кружочками огурец, помидоры и лук. Айсберг измельчаем как нравится. 4. На тортилью (у меня ~15 см) наносим 1-2 ст л фарша и обжариваем на разогретой сковороде со стороны фарша. 5. Сборка: кладем обжаренную тортилью на разделочную доску фаршем вверх. На одну половину кладём сыр и огурчики с луком, вторую смазываем 1 ч л соуса, на соус помидоры и айсберг. Складываем пополам. Приятного аппетита 🧡 В ролл лучше не сворачивать, лаваш лопнет от температуры и сочности.

Ленивые роллы а-ля Филадельфия. Очень простые и очень вкусные ленивцы получаются, а разница только визуальная, вкус полностью соответствует. Давайте готовить! К стати из указанного количества выйдет более 600 грамм готового продукта. Вам потребуется: 250 рис отварной (круглый или длиннозерный тоже подойдёт,  главное НЕ пропареный!) 20 мл рисовый уксус 100-120 гр красной солёной рыбы (или крабовые палочки 6-8 шт) 100 гр  огурца (свежий без кожуры) 5-7 гр нори (сухая морская капуста любого размера) 100 гр творожный сыр (у меня именно творожный, можно и Филадельфию) соус терияки, бальзамический и соевый для подачи кунжут для посыпки по желанию Приготовление: 1. Рис смешать с рисовым уксусом. Нарезать рыбу и огурцы. 2. К рису добавить нарезанные огурец и рыбу (филе малосольной сёмги, форели или даже горбуши, без кожи и костей), творожный сыр, нарезанные нори (если они в листах) . Всё хорошо перемешать. 3. Готовую массу формуем чайной ложкой в шарики, не больше грецкого ореха и выкладываем на тарелку. Некоторые можно обвалять в кунжуте, маке или каких-то ещё семечках. Либо чуть приплюснуть сверху и аккуратно посыпать. *Убрать в холодильник на пару часов для стабилизации и охлаждения или можно есть сразу. Приятного аппетита 🧡 *КБЖУ среднее на 100 гр: 153-160/10-11/5.5-8 /14-15

Паштет с мандариновым желе / мармеладом. Консистенция "pâtè, terrine", нежнейшая текстура, невероятно сливочный и яркий вкус. Мандариновые нотки направляют вкусовые рецепторы на ощущения праздника. Обязательно пробуем готовить! Желе можно и снять. Вам потребуется: 300-400 гр. Куриной печени 100 гр Лука 1-3 зубчика Чеснока (если любите!) 1 веточка Тимьяна 1/4 ч л Мускатного ореха 200 мл Сливок 33% 60-70 гр Сливочного масла 5-6 Мандаринчиков 1 Апельсин 3 шт Яиц куриных отварных (мой вариант без них) 100 гр Сахара 1 ч л  Желатина Приготовление: 1. Лук и чеснок измельчить, обжарить на разогретой сковороде с маслом до лёгкой румяности. Для красивого колеса можно добавить чуть сахара. 2. Печень помыть, удалить все прожилки, протоки. Добавить в сковороду и жарить до готовности, добавив соль, перец и мускатный орех. Минут через 5-7 добавить сливочное масло, сливки и тушить на медленном огне ещё несколько минут. 3. Пока Печень готовится,  займёмся желе. Чистим мандарины, можно порезать дольки. Закидываем в сотейник, добавляем сахар, сок апельсина и чуть разминаем мандарины. Пробиваем блендером. Я дополнительно перетереть через сито, так желе будет без посторонних примесей. В горячее желе ~60-70° добавляем желатин, размешиваем. *желатин быстрый! Можно замочить минут на 10, а можно взять который не требует замачивания. 4. Печень переложить в ёмкость (на этом этапе добавить вареные яйца при необходимости) и пробить блендером в однородную массу. Я пробиваю горячую. 5. Готовим контейнер. Раскладываем паштет, сверху можно украсить тимьяном, дробленой фисташкой или цедрой. Заливаем мандариновым желе и убираем паштет в холодильник на стабилизацию. От 3 часов. Приятного аппетита 🧡

Помидоры с брынзой. Классический вариант любимых с детства помидор с чесноком и сыром. Вариант и в пир и в мир... Очень вкусно, сливочно и празднично. Вам потребуется: 100 гр брынзы (средней соли желательно) 3-4 не крупных помидора 1 зубчик чеснока 50 гр твёрдого сыра (можно и полутвердый) Зелень и перец по вкусу Приготовление: 1. Сыр трем на тёрке, смешиваем с брынзой. Добавляем к массе натерный чеснок и ложку майонеза или классического йогурта. Перемешиваем. При необходимости досолить, но это мало вероятно 2. Помидоры моем и нарезаем кружочками. Раскладываем массу на Помидоры, украшаем зеленью. Подача в охлажденном виде. Приятного аппетита 🧡

Быстрый завтрак. Лаваш, яйца, молоко, чуть любимых добавок и дети кричат "ура пицца!" Если лаваш начал чуть подсыхать или просто нашёлся лист, который нужно пристроить... Берём и готовим вкуснятину. Вам потребуется: 1 лист лаваша (примерно 100-120 грамм) 3 яйца (у меня ВК) 150 мл молока 1 помидор Соль, зелень, сыр по желанию Приготовление: 1. Нарезаем лаваш. (Идеально свернуть рулет, сложить пополам и нарезать, будет похоже на лапшу) Обжариваем пару минут на сухой сковороде или с маслом, дело вкуса. 2. Яйца разбиваем в миску, смешиваем с молоком, добавляем по вкусу соль, перец, зелень или сухие приправки. Заливаем лавашики. 3. Помидор помыть, нарезать и положить сверху на омлет с лавашом. По желанию добавить сыр. Жарить на слабом огне под крышкой до готовности. Приятного аппетита 🧡

Запеченый Камамбер с кедровыми орешками. Ещё одна вариация, вкус - который забыть не возможно. Напоминает сырное фондю. Это очень вкусно и сытно, и к стати, запечённый Камамбер более соленый в отличие от обычного, жар раскрывает соль! Вам понадобится: 1 шайба Камамбера Чеснок (по вкусу, у меня 1 зубчик на 2 шайбы) Оливковое масло Хлеб для гренок ( или крутоны) Розмарин или тимьян Помидоры черри или фламенко Приготовление: 1. Чеснок измельчить, смешать с маслом и травами, отставить в сторону. 2. Хлеб нарезать. 3. Камамбер нарезать ромбами или крест на крест, ВАЖНО: аккуратно, не задевая края, иначе вытечет! 4. На коврике для запекания выложить Хлеб и Камамбер, помидорки (под сыр я дополнительно положила лист паргамента) смазать всё сверху маслом фото 5. Запекать в разогретой до 180°С духовке 15 минут. (С конвекцией или без не имеет значения, у меня было 150' С + конв.) 6. Аккуратно переложить на тарелку, внимание, сыр прямо из духовки очень текучий, главное не обжечься и не повредить шайбу. *если опасаетесь испортить сыр во время транспортировки с противня на тарелку - его можно предварительно до запекания переложить в лодочки из нескольких слоев фольги. Приятного аппетита