Все о кимчи

Если вы никогда раньше не пробовали кимчи, то пока неизвестно, понравится ли оно вам. И тут возникает вопрос: кому кимчи может понравиться с наибольшей вероятностью? Ключевым моментом здесь является любовь к капусте, в любом ее виде. Ведь есть люди, которые не любят капусту ни в каком виде. В таком случае, традиционное кимчи из пекинской капусты, скорее всего, не придётся им по вкусу. Например, я люблю капусту с детства (хотя хорошо помню, как многие дети ее на дух не переносили). Я же любила капусту всегда и во всех ее видах: квашеную, сырую, тушеную, жареную, в пирогах, в супах...

Кимчи – это не просто блюдо, это символ корейской культуры, кулинарное наследие, внесенное в список нематериальных ценностей человечества ЮНЕСКО. Многие корейцы, отправляясь в путешествие, обязательно берут с собой немного этого пикантного деликатеса, чтобы не расставаться с привычным с детства вкусом. Но чем же так примечателен кимчи, и почему он так важен для корейской культуры? Кимчи – больше, чем еда: символ единения и традиций Приготовление кимчи, или "кимчан", – это не просто кулинарный процесс, а целая традиция, в которую вовлечена вся семья...

Что такое ои собаги? Ои собаги – это не просто салат, а настоящее произведение кулинарного искусства. Представьте себе хрустящие огурцы, наполненные пикантной острой начинкой – именно так выглядит это удивительное корейское блюдо, которое относится к категории свежих кимчи (겉절이 (готчёри) – кимчи без ферментации). В некоторых регионах его также называют ои собэг» (오이소백). Почему это блюдо особенное? Уникальность ои собаги заключается в том, что это неферментированное кимчи. Блюдо завоевало признание не только в Корее, но и далеко за её пределами...

Для любителей похрустеть хотим рассказать Вам о 깍두기! Кактуги - это традиционная корейская закуска, кимчи из дайкона. Изначально это блюдо называлось «Кактокки» (刻毒氣), что было заимствовано из китайских иероглифов и использовалось для обозначения королевской пищи. По одной из версий, его впервые приготовила принцесса Суксон — дочь короля Чончжо — и поднесла его отцу, после чего блюдо стало популярным среди народа. Однако есть один нюанс: на момент смерти Чончжо принцессе Суксон было всего 8 лет...