Торцевую разделочную доску легко отличить от обычной. Поверхность такой доски похожа на мозаику из кубиков, так как она состоит из различных брусков дерева. ⠀ В такой доске волокна дерева расположены перпендикулярно к режущей поверхности. Что придает не только интересный орнамент, но и делает доску более крепкой, а ножи меньше тупятся при использовании. Всё это благодаря именно расположению волокон- нож как бы "раздвигает" волокна дерева, а не прорезает их. ⠀ Торцевые доски делают из различных пород дерева — собирают даже "ассорти".Самыми качественными и долговечными считают доски из твердых пород дерева- таких как: бук, ясень, дуб, клен, вишня, венге, вяз, орех. ⠀ Работать на такой доске одно удовольствие- не зря их ценят профессиональные повара
Замаслили всё) ⠀ Первый раз наши разделочные доски прям "купаются" в масляной ванне. ⠀ Доски погружаются в минеральное масло на 1 час- т к скорость и возможность впитывания у разных пород дерева своя. ⠀ Далее доски выстаивается, излишки масла стекают. После идёт второй этап: покрытие смесью масла с пчелиным воском, разогретыми до 100 градусов. Воск запечатывает поры дерева и тем самым делает доску более стойкой. ⠀ Вот так выглядит первичная обработка, которая является базисной. Далее будет достаточно поверхностное покрытие маслом или смесью не реже 1 раза в месяц