Булочки

БУЛОЧКИ С НАЧИНКОЙ ✅ Масло сливочное 100г ✅ Молоко тёплое 350мл ✅ Сахар 100г ✅ Дрожжи 10г ✅ Яйца 2шт ✅ Мука 700г (+-) ✅ Ванилин Приготовление: 📝 Для опары в миску наливаем тёплое молоко, дрожжи,1ст.л сахара и 1ст.л муки. 📝 Далее к опаре добавляем все оставшиеся ингредиенты и замешиваем мягкое, слегка липкое тесто. 📝 Отправляем в тёплое место на 1-1,5 часа пока не подойдёт. 📝 После делим наше тесто на 16 ровных частей примерно по 90 граммов. 📝 Далее раскатываем каждую, кладём сгущенку, шоколад, джем или любую другую начинку на ваш вкус (у меня джем) и как на видео формируем булочки. 📝 Перекладываем в форму смазанным маслом для выпекания и опять накрываем пищевой плёнкой, даём постоять минут 15-20. 📝 Смазываем желтком, отправляем в предварительно разогретую духовку до 180°С минут на 25-30. Приятного аппетита!

БУЛОЧКИ С ПОВИДЛОМ И ШТРЕЙЗЕЛЕМ Ингредиенты: 🔸Тесто: ✅150 мл молока ✅100 г сахара ✅10 г ван.сахара ✅75 г сл.масла ✅2 яйца(1 желток оставить на смазку) ✅20 г прессов.дрожжей ✅0,5 ч.л. соли ✅450-500 г просеянной муки ⠀ 🔸Начинка: ✅повидло ⠀ 🔸Крошка: ✅10 г сл.масла +10 г сахара растерла ложечкой+ 20 г муки перемешала в крошку ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1) О̲п̲а̲р̲а̲:̲ в молоке(38ºС) распустила дрожжи с 1 ч.л. сахара(из общ. кол-ва), добавила 4 ст.л. муки(из общ. кол-ва), перемешала до однородности, затянула пленкой, убрала на подъем ⠀ 2) Перемешала яйца, соль, сахар, ван.сахар, масло, соединила с готовой опарой, перемешала до однородности Добавила муку(не всю сразу, оставляю пару ложек).Перемешала ложкой. На стол высыпала оставшуюся муку, замесила тесто(5-10мин). Муки ушло всего 460 г ⠀ 3) Тесто уложила в смазанную раст.маслом емкость, убрала под пленку на подъем ⠀ 4) Тесту сделала обминку, снова убрала на подъем ⠀ 5) Подошедшее тесто подкатала в рулет, разделила на 12 частей. Каждую подкатала в шарик, оставила под пленкой на 7-10 мин Далее, каждый шарик снова округлила, выложила на застеленный противень, оставила под пленкой на подъем(≈20 мин) 6) Затем в каждой булочке, по серединке сделала углубление(палец/колпачок макать в муку) до самого дна, при этом делая углубление чуть шире. Повторить это действо еще раз. 7) Далее булочки смазала желтком+2 ч.л. воды, сразу посыпала крошкой. После, при помощи Кондитерский мешок заполнила серединку повидлом. ⠀ 8) Выпекала при t 180º С ≈ 20 мин.

​Ореховые булочки Ингредиенты: 🔸Для теста: ✅1 кг обычной муки ✅130 гр. сахара ✅2 чайные ложки соли без горки ✅20 грамм сухих дрожей или 42 гр. свежих дрожжей ✅500 мл. чуть тёплого молока ✅150 гр. мягкого слив. масла ✅2 столовых ложки подсолнечного масла без запаха ✅2 яйца ✅ваниль 🔸Для ореховой начинки: ✅50 гр. слив. масла, ✅200 гр молотых орехов (любых и изюма по желанию) - у меня только жаренные грецкие орехи ✅80 гр. сахара (или по вкусу) ✅немного молока (только, чтобы немного разжижить начинку) ✅1 чайная ложка корицы (или по вкусу) Приготовление: 1) Тесто: В большую чашку просеять муку. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар и ваниль, перемешать. Добавить яйца и хорошо взбить венчиком. Вылить эту жидкость к муке, насыпать соль и добавить мягкое масло, замесить мягкое, эластичное тесто, накрыть и поставить его в тёплое место пока его объём не увеличится в 2 раза, это может занять 2 часа (я писала выше, что тесто делаю вечером и ставлю на ночь в холодильник). 2) Для ореховой начинки: Расстопить масло, добавить сахар, прокрученные жаренные орехи и мешая, добавить столько молока чтобы получилась густая каша. Тесто раскатать прямоугольником, положить на неё ореховую начинку, разровнять и загнуть сначала один конец к середине, а потом загнуть другой. Разрезать тесто на полоски, закрутить их и положить на противень застеленный бумагой для выпечки, смазать желтком и поставить в тёплое место на минут 20. 3) Выпекать 20-25 минут в предварительно нагретой до 200°C духовке.

НЕЖНЕЙШИЕ БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ CINNABON Ингредиенты: Тесто: Сахар-60гр. Сливочное масло -60гр. Молоко-100мл. Сухие дрожжи-7гр. Сахар(для дрожжей)-1ч.л. Теплая вода-100мл. Яйцо-2шт. Мука-570гр. Начинка: Тростниковый сахар-150гр. Термостабильные капли(по желанию) Корица-2ст.л. Сливочное масло -50гр. Крем: Сливочный сыр-100гр. Сахарная пудра-100 гр. Сливки 10-33%- 50 мл Аморетте -по желанию 2ст.л. Приготовление: 1. В сотейнике соединить молоко, сливочное масло, щепотку соли, сахар и поставить на медленный огонь до растворения сахара. Остудить. Отдельно смешать воду, сахар и дрожжи, дать настояться 5-10 мин. до образования дрожжевой шапки. 2. Смешать маслянную смесь и дрожжевую (можно в чаше миксера, далее используем лопатку весло) добавить яйца и постепенно Вводим муку, вымешивая тесто. Накрыть влажным полотенцем и убрать в тепло. Тесто должно увеличиться в 2 раза. 3. Начинка: Готовое тесто раскатать в прямоугольный пласт 5мм, смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сверху сухую смесь. Скатать тесто в рулет, нарезать и уложить в форму с расстоянием между друг другом в 2 см, накрыть влажным полотенцем и дать расстояться в тепле 20 мин. 4. Выпекать 20 -25 мин. при 180гр. до румяной корочки. 5. Крем: Все смешать в чаше миксера и пока булочки горячие, обильно полить их, дать настояться и пропитаться. Наслаждаемся!