Виски с винным профилем

Мне уже доводилось пробовать однобочковые молты Balvenie c бурбоновой и хересной выдержкой (из-под Oloroso), а так же винный Balvenie с довыдержкой в бочках из-под мадеры. Ещё в конце прошлого года я продегустировал тогдашнюю новинку из серии A Collection of Curious Casks с полной выдержкой в винной бочке объёмом 500 литров (butt) из европейского дуба, сезонированной сладким десертным вином Montilla. Это вино родом из Испании, производится по очень схожей с хересом технологии: созревание сусла с образованием флора и последующая выдержка по системе Солера...

Люблю классический 13-летний Craigellachie от официального боттлера и считаю этот виски одним из лучших базовых индастриалов и одним из лучших молтов за свою цену. Брутальный, харизматичный и весьма нетривиальный спейсайдер. Мне уже доводилось пробовать Craigellachie от негоциантов, в том числе и винный Craigellachie от Signatory Vintage с довыдержкой в мадеровых хогсхэдах. Мне не очень-то нравится Signatory Vintage и в особенности серия Cask strength collection. Возможно, тому виной мой личный неудачный дегустационный опыт именно с этим негоциантом...

Напоминаю, что под наименованием "Ballechin" солодовая винокурня Edradour из Нагорья выпускает сильно торфяные молты с фенольностью 50 ppm на солоде. Ранее я пробовал несколько разных Баллекинов, в том числе, из серии Straight From The Cask. В целом, мне очень нравится винокурня Edradour и, в частности, Ballechin. Но как мне кажется, им не всегда удаются эксперименты с выдержкой в разных видах бочек, в особенности это касается не торфяных молтов Edradour. На мой взгляд, и Edradour и Ballechin лучше...

Прежде мне не доводилось пробовать столь крепкий Bushmills от официального боттлера и, тем более, с такой необычной винной выдержкой - бочки из-под сладкого французского вина Banyuls достаточно редко применяются для созревания солодового виски. Во всяком случае, мне такое попадается нечасто. Этот виски был выпущен в 2020 году небольшим тиражом всего лишь полторы тысячи боттлов. Разлит при бочковой крепости 53,2% алкоголя, для созревания использовались бочки из-под бурбона и хереса Oloroso (первые...

В сентябре 2017 года на небольшом острове Raasay, что расположен к востоку от острова Скай, откуда раз в неделю курсирует паром, началось производство солодового виски на маленькой винокурне Isle of Raasay, что в переводе на русский язык означает "остров благородных оленей". Мы уже знаем один такой остров в Шотландии, на котором оленей проживает больше, чем людей, и они (люди) тоже гонят солодовый виски. Конечно же, это Isle of Jura. Хороший виски, кстати говоря, они (люди) там делают, но сегодня речь не про него...

В прошлом 2024 году в связи с пятнадцатилетием бренда смешанного солодового виски Big Peat разливочная компания Douglas Laing выпустила юбилейный релиз Big Peat 15th Anniversary. Этот виски представляет из себя купаж четырёх айловских молтов: Ardbeg, Bowmore, Caol Ila и две чайные ложки Port Ellen. Виски разлит при содержании алкоголя 50% без холодной фильтрации и добавления красителя. Насколько я понял, в бочках из-под красного вина происходило именно финиширование. Какие именно бочки использовались для базового созревания - непонятно...