Кухня: готовим дома

Домашнее хлебопечение — увлекательное хобби и вклад в здоровое питание семьи. Вы используете только те ингредиенты, которым доверяете, даете тесту достаточно времени, чтобы “созреть”, добиваетесь нужного вкуса с помощью любимых специй. Одно из важнейших условий для хорошего результата при выпечке хлеба — правильная форма. У хлеба, испеченного в форме и без нее, разный вкус. Так называемый подовый хлеб пекут без формы, просто на ровной поверхности. В форме хлебу проще подняться, поэтому соотношение мякиша и корочки будет другим, а текстура более равномерной...

Бумажные, силиконовые, керамические, металлические — какую форму для пасхальной выпечки выбрать? Наш фаворит — легкий алюминий. Преимущества металлических форм для кулича: Считается, что куличи из металлических форм проще всего достать после выпекания. Но делать это лучше после того, как выпечка остыла. Важно беречь антипригарное покрытие: не использовать ножи и металлические лопатки. При выпечке дрожжевого кулича форму заполняют тестом на объем от трети до половины. Тесто поднимется, получится пышный кулич с красивой “шапочкой”...

В посудомоечной машине не рекомендуется мыть чугунную посуду и алюминиевые изделия без покрытия. Алюминий боится воздействия щелочной среды. После мытья в посудомойке он потеряет свой блеск – на поверхности разрушится оксидная пленка и образуется серый налет. Посуда из чугуна при долгом нахождении в посудомойке может заржаветь. После первой мойки скорей всего ничего страшного не произойдет, но уже после нескольких на чугунной посуде образуется коррозия. Также купание в посудомойке противопоказано...

5 подарков любителю восточной кухни: подбираем новогодний подарок для поклонников плова и шурпы. 🔻Казан — традиционный чугунный или современный антипригарный — порадует любого кулинара. При выборе подарка ориентируйтесь на количество едоков: маленькой семье — небольшой казан, большой компании — емкость объемом до 250 литров. 🔻Афганский казан стоит сравнительно недорого, а используется круглый год и дома, и на природе. Приготовить можно самые разные блюда, еда готовится быстро и сохраняет все полезные свойства...

Экономия на кухне: как увеличить срок службы посуды с антипригарным покрытием? Технологии не стоят на месте. Современное антипригарное напыление — суперстойкое и надежное. Но — на производителя надейся, а сам не плошай. Простые правила помогут продлить срок службы любимой посуды. Качественные кастрюли и сковороды можно продолжать использовать, даже если на них появились царапины. Но со временем небольшие повреждения будут увеличиваться, а частицы покрытия смешиваться с вашей едой. Не стоит увеличивать повреждения и чистить посуду металлическим инвентарем и абразивными губками...

Наш консультант шеф-повар Антон Кузнецов — настоящий кладезь полезной информации о кухонном инвентаре. Он убеждён, что на хорошо укомплектованной кухне нет мелочей, удобным и функциональным должно быть всё оборудование, в частности, тёрки. — Антон, с чего начать подбор идеальной тёрки? — С анализа ваших потребностей. Может быть, вы раз в месяц трёте свеклу для борща, для этого достаточно самой простой тёрки — она, кстати, очень удобная, легко моется, занимает мало места. Может быть, устраиваете для...