Творог, творожный сыр и рикотта: находим отличия и выбираем правильный вариант использования
«В рецепте пирога сказано: возьмите творожный сыр. А чем он лучше обычного творога или рикотты?» — знакомый вопрос? Если да, то вы не одиноки. Многие считают, что творог, рикотта и творожный сыр — это почти одно и то же. На деле же это три разных продукта с собственной «биографией», вкусом и предназначением на кухне. Давайте разберёмся, кто есть кто, чтобы ваши чизкейки были безупречными, а сырники — идеальными. Главное отличие кроется в текстуре и влажности. Творог — это зернистый продукт. Его получают, сквашивая молоко и затем отделяя сыворотку...