Заготовки

Представьте: перед вами дымящийся кусок мяса с румяной корочкой, идеальная тарелка пасты, ожидающая лишь последнего штриха, или просто ломоть свежего, душистого хлеба. И тут возникает вопрос: что преобразит этот момент в кулинарный триумф? Аджика или лечо? Это не просто соусы, это философии вкуса, два разных темперамента, готовые сразиться за право стать королем вашего стола. Давайте сегодня разрешим эту вкуснейшую дуэль так, чтобы у вас потекли слюнки. Аджика, это не просто приправа, это характер...

Если вы не успели закрыть абрикосы в июле, сентябрь последний шанс поймать их на рынке по хорошей цене. Абрикосы, одни из самых универсальных фруктов для заготовок. Из них получаются варенья, компоты, пюре, желе и даже начинки для соусов. А ещё они отлично замораживаются. Сегодня я расскажу о 5 проверенных рецептах, с сахаром и без. Шаг 1. Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Шаг 2. Сложить фрукты в таз, засыпать сахаром и оставить на 4–6 часов, чтобы они пустили сок. Лично я варю сразу, но надо все время мешать до растворения сахара...

Аджика, символ остроты и яркости кавказской кухни. Когда-то её готовили только из свежих трав, чеснока, соли и перца, растирая всё в каменных ступках. Позднее рецепт изменился: добавились томаты, морковь, яблоки. В каждом доме свой вариант, но суть одна: аджика должна быть насыщенной, густой и такой, чтобы ложка стояла. Сегодня я расскажу рецепт, который хорошо хранится всю зиму и остаётся ароматным даже через несколько месяцев. 🔗 Кабачковая икра без уксуса: классический рецепт на зиму Помидоры...

Нежная и густая кабачковая икра получается без уксуса, если соблюсти три вещи: правильные пропорции, достаточное уваривание и стерильные банки. Сегодня объясняю, как приготовить кабачковую икру по классическому рецепту. В конце есть таблица пропорций и краткий чек-лист ошибок. Сохраните, пригодится в сезон. Ингредиенты на 2 кг очищенных кабачков: Инвентарь: толстодонная кастрюля от 5 л, сковорода, блендер погружной, чистые полотенца, банки 0.5 л или 1 л, металлические крышки, широкая кастрюля или глубокий противень для стерилизации...