О перце

Долго же я раскачивалась с посевами в этом году! Друзья-подруги давно уже заставили подоконники и стеллажи рассадными плошками, стаканчиками, ящичками, нафотографировали всходы - у кого дружные, у кого не очень... А я всё тянула время. Но весна упорно шептала мне капелью с крыши и насвистывала пением синичек и снегирей: "Пора, пора!" И муж тоже намекал, не опоздала ли я со сроками посева? Наконец и у меня появился настрой - как без него?! 20-21 февраля замочила семена перца, сладкого и острого, по 19 и 18 сортов соответственно...

За окном резко похолодало! Выходим на улицу только для того, чтобы доделать недоделки (простите за «масло масляное)… А дома тепло! Продолжаю перерабатывать урожаи этого года. С огурцами покончено, помидоры заканчиваются, а с перцем, особенно острым, есть ещё чем заняться… Маринованный перец уже вынесен на веранду, где он и будет храниться всю зиму, едим его потихоньку - свеженький он очень ароматен! Порылась в своих кулинарных архивах, нашла несколько интересных рецептов с острым перцем… Некоторые...

Кто не помнит лечо из болгарского перца? Это было одной из любимых закусок позднесоветского периода... Покупали его помногу, стоя по осени в очередях за вожделенными баночками, привозимыми в нашу страну друзьями-болгарами. Позже, когда эти консервы стали исчезать, учились делать лечо на своих кухнях - кто во что горазд! Рецепты переписывали из разных кулинарных изданий, делились ими с друзьями и роднёй... Листала недавно свою старую кулинарную книжку - только там около 5 разных вариантов лечо из...

Закончился первый осенний месяц - сентябрь. Погода стоит ещё сухая и относительно тёплая для этого времени, но по ночам уже прохладно, до небольших заморозков. Накануне похолоданий убрала весь острый перец, поскольку рос он у меня на улице - в контейнерах и ящиках. Я показывала, как он рос в небольшом видеоролике: Часть урожая сняла с кустов для использования в заготовках - а засолках и мариновании. Самые мелкие плодики декоративного перца использовала в ассорти с огурцами и помидорами: Сделала и...

С декоративными острыми сортами перца примерно разобралась, теперь надо подумать, что буду сеять для кухни. Это сорта с более крупными по размеру перцами, с толстыми стенками, разной степени остроты. Среди них есть любимчики, которые сажаю каждый год, с тех пор, как впервые их вырастила. Первым из любимчиков является перец умеренной остроты Алма Паприка, по-русски звучит как Перец-яблоко или Яблочный Перец. Он действительно внешне напоминает румяные яблочки: Его я посею обязательно, у него толстые сочные стенки, вкус не резко жгучий...