Высокая кухня. Техники.

В одной из предыдущиx статей мы рассмотрели интересные кулинарные теxники. Сегодня я решил подробнее рассказать вас про одну из ниx. Для рецепта взгляни ниже ⬇️ Что такое сферификация? По сути, сферификация — это процесс создания геля вокруг жидкости, образуя гелеобразную сферу с жидким центром. Это одна из отличительных черт модернистской кулинарии и одна из самых привлекающих внимание техник. Сферификация обычно относится к сферам диаметром от 6 мм до 30 мм с жидким центром. Меньшие сферы лопаются, как икра, при укусе, а более крупные выделяют жидкость, похожую на легкий яичный желток...

Как же заманчиво представляются сверкающие мишленовские рестораны, где на кухнях создаются произведения искусства, чтобы порадовать наш взор и насытить наши нёбесные вкусовые рецепторы! А что если бы мы могли создать подобное в домашних условиях? Возможно ли это? Да, это абсолютно возможно! В этой статье я немного расскажу о техниках и ингредиентах, которые используются в высокой кухне, чтобы помочь вам отойти от регулярных макарон с сосисками:) Fine dining - это не только премиальные рестораны с дорогими ценниками, но и новейшие техники приготовления и эксклюзивные ингредиенты...