Винодельня с нуля.

В продолжении статьи о первом опыте с вином https://dzen.ru/a/ZbJDl9b-rSVMp5IG, расскажу, как мы делали вино на второй год. Уже набив шишек, к выбору винограда мы подошли с учетом прежних ошибок. В этот раз выбор пал на Мерло и Ркацители. Виноград брали в Дагестане. Мы состоим в сообществе таких же любителей-гаражистов, и один из них предложил сделать коллективную покупку винограда из Дагестана, а он готов договориться по объему, цене, доставке и смотаться в Дагестан для определения качества и отправки в Москву...

Опишу нашу историю покупки земельного участка. Почему мы решили покупать участок в Западном Крыму? Критериев было несколько: первая линия у моря, песчаный пляж, доступная цена участка, желательно отсутствие большого потока и скопления людей. По этим критериям Восточный, Степной и Южный Берег Крыма были отброшены. Изначально искали участки на ЦИАН, потом приезжали в Крым и объезжали их на машине. Поездить пришлось много, но в этом была и приятная сторона: прекрасные виды, природа, море. На момент...

Пока мы идем по дороге к мечте, мы решили начать практиковаться и делать свое вино. Купили гребнеотделитель с дробилкой, пресс, насос, пластиковые емкости на одну тонну для брожения и емкости из нержавейки с плавающей крышкой для выдержки. Приняли решение сделать одно красное и одно белое вино. Выбор пал на сорта Саперави и Ркацители, т.к. у нас еще нет холодильного оборудования, то Ркацители решили делать по кахетинской технологии, или, как говорят, в стиле оранж. Все вино сбраживали на культурных дрожжах...

Обычно с момента покупки земли до первого урожая необходимо не менее четырех-пяти лет. 1 этап - земля. После покупки земли необходимо провести массу исследований, экспертиз, анализов: -Детальный агрохимический анализ почвы участка; -Анализ климата участка; -Подбор сортов винограда; -Подбор клонов и подвоя; -Разбивка участка земли на клетки; -Выбор направления рядов. И под каждым этим пунктом огромный список задач, в среднем данный этап длится от года до полутора лет и легче, если вы проходите его с командой специалистов...

Из маленькой мечты - вырастает большая дорога, иногда длиною в целую жизнь. Наша мечта началась на берегу Черного Моря, где мы любили отдыхать с детьми в палатках практически каждое лето. Сначала была мечта жить на море, потом она обросла желанием иметь свой сад и виноградник, далее трансформировалась в винодельню и свое вино. Мечта росла, менялась и вела за собой, она достигается настойчивостью, путь к мечте - это череда маленьких шагов, благодаря которым и достигается цель. Мы приглашаем наших друзей присоединиться к этому пути...