Пирог🥧 😋
4 месяца назад
Хлеб на сковороде! Ингредиенты: - Мука — 550–600 г - Дрожжи свежие — 20 г - Сахар — 1 ч. л. - Соль — 1 ч. л. - Вода тёплая — 350 мл - Растительное масло — 3 ст. л. + для смазывания сковороды Приготовление: 1. Сегодня готовлю хлеб на сковороде. В чашу наливаю тёплую воду, добавляю соль, сахар и свежие дрожжи. Перемешиваю, чтобы дрожжи растворились. Вливаю половину растительного масла от общего количества и частями ввожу муку. В течение замеса добавляю к тесту оставшееся растительное масло. 2. В итоге тесто должно быть мягкое, нежное и едва липнуть к рукам (совсем не липкое тесто может быть слишком тугим — лёгкая липкость допустима). Накрываю чашу плёнкой и полотенцем. Оставляю для подъёма на один час. Оно должно увеличиться раза в три. Когда тесто подойдёт, оно будет воздушным. 3. Обминаю его. Беру сковородку. У меня диаметр 26 сантиметров. Смазываю её растительным маслом и выкладываю туда тесто. Разравниваю его. 4. Накрываю крышкой и оставляю на 15 минут, чтобы оно немного подошло и приняло форму. Затем ставлю на плиту на маленькую температуру. У меня 2 из 9. Очень важно использовать толстостенную сковороду с антипригарным покрытием или сковороду с двойным дном — иначе может пригореть. Выпекаю первую сторону на самом малом огне минут 50–60. Периодически снимаю крышку и вытираю образовавшийся конденсат. 5. Затем аккуратно переворачиваю хлеб, накрываю крышкой и выпекаю вторую сторону минут 20. Если хлеб тяжело перевернуть — можно переложить его на тарелку и вернуть обратно, как блин. Если хотите хлеб немного подрумянить, за 10 минут до готовности увеличьте температуру. Вынимаю готовый хлеб, накрываю полотенцем и даю ему остыть. Затем разрезаю. 6. Хлеб получился внутри воздушный, а снаружи хрустящий. Советы и рекомендации: - Используйте свежие дрожжи, не старше 7 дней — иначе тесто может подвести и не поднимется как надо. - Вода для замеса должна быть не горячей, а именно тёплой: как для купания младенца — иначе дрожжи погибнут. - Муку вводите не всю сразу — лучше частями, чтобы точно поймать нужную консистенцию теста. - Если мука у Вас сильно впитывающая (например, деревенская), добавьте чуть больше воды — тесто должно быть мягким. - Не игнорируйте 15 минут расстойки уже в сковороде — за это время тесто расправится и ляжет ровным слоем. - Выпекайте на минимальном огне — пусть медленно, зато пропечётся равномерно, без подгорания. - Обязательно вытирайте крышку от конденсата — лишняя влага может сделать корку липкой. - Если боитесь переворачивать руками — воспользуйтесь плоской крышкой или большой тарелкой, как с блинчиком. - После выпечки не торопитесь разрезать — пусть хлеб остынет под полотенцем: мякиш дойдёт, а корочка станет хрустящей. - И запомните: сковородка — это не просто для жарки. Она, если с душой, и хлеб испечёт лучше духовки! Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! #хлеб #сковорода #тесто #выпечка #рецепт
Капустные лепешки на сковороде — Быстрый рецепт на завтрак и ужин. Готовлю их быстро и всегда сыта и довольна. Попробуйте, уверена, вам тоже понравятся! Ингредиенты: - Лук — 1 шт. (среднего размера) - Морковь — 1 шт. (среднего размера) - Капуста — 500 г - Соль — 1,5 ч. л. (по вкусу) - Кефир — 400 мл (любой жирности, но лучше 2,5% для мягкости теста) - Яйцо — 1 шт. (крупное) - Сода — 1 ч. л. (без горки) - Мука — 300 г (пшеничная, можно частично заменить цельнозерновой) Приготовление капустных лепешек: 1. Нарезаем мелко лук, морковь натираем на крупной терке, капусту шинкуем тонкой соломкой. 2. В сковороде разогреваем 1–2 ст. л. растительного масла. Обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь и тушим вместе до мягкости, помешивая. 3. К луку и моркови добавляем капусту, перемешиваем. Тушим на среднем огне под крышкой до мягкости капусты (около 10–15 минут), при необходимости подливаем немного воды (2–3 ст. л.), чтобы не подгорело. Солим ½ ч. л. соли (остальную часть оставляем для теста), хорошо перемешиваем. Остужаем капустную начинку до теплого состояния. 4. В отдельной миске соединяем кефир, яйцо, оставшуюся соль (1 ч. л.) и соду. Перемешиваем венчиком до растворения соды (кефир начнет "играть", это нормально). Добавляем муку и замешиваем густое, но мягкое тесто (как на оладьи). 5. В остывшую капустную начинку выкладываем тесто, тщательно перемешиваем до однородности. 6. Разогреваем сковороду с минимальным количеством масла (по желанию можно жарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием). Выкладываем ложкой порции теста, формируя лепешки. Жарим на среднем огне с двух сторон под крышкой до румяной корочки (по 3–4 минуты с каждой стороны). Рекомендации и советы: - Лук лучше взять репчатый, можно добавить немного зеленого для свежести. - Капусту выбирайте молодую или сочную зимнюю, но если капуста жесткая, можно предварительно немного посолить и помять руками. - Кефир может быть заменен простоквашей или ряженкой, но не слишком жидкой, иначе придется увеличить муку. - Муку можно заменить частично овсяной или гречневой для полезности. - Если хотите запечь, можно выложить тесто с капустой в форму и запечь в духовке при 180°C около 30–35 минут. Получится капустный пирог! - Сода обязательно должна погаситься кефиром, иначе будет привкус. Если не уверены, можно заменить 1 ч. л. разрыхлителя. - Подача: вкусно как горячими, так и холодными. Можно подавать со сметаной, йогуртовым соусом или с зеленью. #капуста #лепёшки #рецепты #кулинария
Овсяную кашу можно приготовить на воде или молоке, а также в мультиварке. Ниже представлены рецепты для разных вариантов. ☆На воде Ингредиенты: •вода — 3 стакана; •овсяные хлопья — 1 стакан; •сахар, соль — по вкусу; •сливочное масло — 30 граммов. Приготовление: Налить в кастрюлю воду, подождать, пока она начнёт закипать. Добавить хлопья, сахар и щепотку соли. Довести кашу до кипения, убавить огонь, перемешать. Варить на медленном огне в течение времени, указанного на пачке. Добавить кусочек сливочного масла, дать настояться под закрытой крышкой пару минут. ☆На молоке Ингредиенты: •молоко — 3 стакана (можно разбавить наполовину с водой); •овсяные хлопья — 1 стакан; •сахар, соль — по вкусу; •сливочное масло — 30 граммов. Приготовление: Нагреть молоко в кастрюле. Как только оно закипит, добавить соль, сахар, засыпать хлопья. Варить на медленном огне, помешивая. Добавить кусочек масла, дать настояться. ☆В мультиварке Ингредиенты: •овсяные хлопья — 100 г; •молоко или вода — 250 мл; •соль — по вкусу; •масло сливочное — по желанию. Приготовление: Поместить все ингредиенты в чашу мультиварки. Выбрать режим «Каша» или «Тушение» и установить таймер на 10 минут. После окончания программы перемешать кашу и дать ей настояться 2 минуты. ☆С семенами чиа Ингредиенты: •100 г овсяных хлопьев; •50 г семян чиа; •стакан кипячёного молока; •стакан воды; •щепотка соли; •1 ч. л. сахара; •1 ст. л. изюма; •горсть грецких орехов. Приготовление: Смешать овсяные хлопья с семенами чиа, добавить соль, сахар и тёплое молоко с водой. Перемешать, накрыть и оставить на 10–12 часов. Сверху добавить орехи и промытый изюм.