Что где едят?

Секреты бариста, которые продают вам лёд вместо коктейля. Чек-лист, который заставит вас смотреть на меню другими глазами. Вы заказываете коктейль с поэтичным названием из меню, а получаете его имитацию, сделанную из того, что было в ближайшем гастрономе. Знакомо? Добро пожаловать в мир ресторанных иллюзий, где подача напитка и его название важнее содержания, а ожидания туриста разбиваются о ледяную глыбу в стакане. Ниже - мои личные примеры испоганенного ожидания праздника вкуса. Классика жанра — Апероль Шпритц...

Платите за Болоньезе, а едите макароны по-флотски с кетчупом? Мы изучили все ресторанные уловки и рассказываем, как перестать быть жертвой красивых названий в меню. Оригинал: яйца, пармезан, панчетта, чёрный перец. Подделка: сливки (часто их заменитель), куски дешёвой варёной колбасы из супермаркета, щедрое море плавленого сырка и майонез. Получается жирный, клейкий соус, к которому оригинальная паста не имеет отношения. Ожидание: томлёный мясной соус с овощами, вином и молоком. Реальность: фарш...

Кисель не для десерта, компот не для гурманов, а чай — и вовсе не местный. Разбираемся в настоящей русской традиции пития. Российская питьевая культура — это уникальная смесь заимствований и собственных изобретений, способных поставить в тупик даже опытного путешественника. За чашкой "исконно русского" чая скрываются вековые традиции и напитки, чей вид, вкус или консистенция могут шокировать неподготовленного иностранца. Ирония в том, что три столпа «русского» стола пришли из других стран. Вот что действительно может шокировать иностранца...

Что сегодня в обед на первое? А на второе? А на третье? А почему оно именно третье, а не первое? Привет, любители поесть дома и в путешествии! Давайте проведём небольшое гастрономическое расследование. Задумывались ли, почему наш традиционный обед это первое, второе и компот? Кто придумал эту систему и зачем? Устраивайся поудобнее, история будет вкусной, как борщ, и сытной, как плов! Всё началось не в глубине истории, а в умах советских учёных. Автором концепции «суп, второе, компот» стал Мануил Исаакович Певзнер — диетолог, разрабатывавший систему питания для рабочих в 1920-1930-е годы...

Норма отходов в хорошем заведении — ноль. Это значит, что ничего не пропадает. Никогда. Куда исчезают тонны недоеденной еды и почему «свежевыжатый» сок пахнет железной бочкой. С чего всё началось Даже не с "олл инклюзив", а с нашей рабочей столовой много лет назад. В понедельник на гарнир рис, во вторник - плов, в среду - суп "Харчо", в четверг на второе "Ёжики из мяса и риса". Это была отправная точка для моих последующих наблюдений. Ну, и наблюдения с выводами не замедлили появиться. Пришлось...

Что скрывается за «дарами Нептуна» и «пюре из топинамбура»? Расследование главных загадок ресторанных меню, которые ставят в тупик даже бывалых путешественников. Салат Цезаря, Австрия, Цель-ам-Зее Представьте: вы в уютном австрийском ресторанчике, в предвкушении вкусного ужина. Открываете меню на русском и чувствуете себя героем фэнтези-романа. На закуску вам предлагают "Царство Нептуна", на горячее — "Томление бычьих щёк", а на гарнир — "пюре из топинамбура". Вы начинаете нервничать, но расслабьтесь! Это просто работа гениального, но слегка заблудившегося переводчика...