Пряный тыквенный суп на холодную осень П/ф Лук репчатый-150 П/ф Картофель очищенный-200 П/ф Тыква очищенная-1000 П/ф Чеснок очищенный-10 Тимьян-5 Гвоздика-1 шт Зира-1 Сливочное масло-50 Соль-20 Перец чёрный-1 Вода-900 Бульон куриный- 200 Сливки 33%- 300 выход: 2400 ( 12 порций) Технология: Лук и картофель порезать и обжарить на масле без изменения цвета с пряностями и тимьяном, залить водой, закрыть крышкой и варить 10 минут на медленном огне, добавить резанную тыкву и варить еще 10 минут под крышкой, затем удалить веточку тимьяна, оставив листья и пробить всё в блендере на турбо скорости до гладкости. Добавить сливки и горячий бульон. Перед подачей тыквенные семечки и грибы вешенки обжарить на небольшом количестве масла и добавить мёд, карамелизовать. Можно ещё добавить курицу обжаренную в крахмале. Приятного аппетита Подписывайтесь в инсте
2 года назад