Страна на вкус. О еде

Представьте: у вас распланирован весь день и дорога каждая минута. То есть пообедать нужно быстро, а ещё желательно – безопасно для желудка. И хотелось бы вкусно. Если некогда рассиживаться – лучше выбрать кафе, где подают только одно блюдо. Это означает, едва вы сели за стол – вам тут же несут еду. Быстро и удобно. К примеру, в Китае мой выбор чаще падает на лапшичные и пельменные. Вкусно и очень знакомо. Лапша там тянутая, то есть делают ее вручную. Само блюдо напоминает лагман. А пельмешки, они везде пельмешки...

Речь, конечно, не русских блинах или французских крепах. Сегодня я хочу вам рассказать о вьетнамских блинчиках. Они бывают разных видов: и "сырые" и жареные, и с мясом и с овощами. Последние так и вовсе - наиполезнейшее блюдо! Именно их и предлагается крутить. Но обо всем по порядку. Ближе всего к привычным нам блинам, пожалуй, жареные нэмы. Популярная вьетнамская закуска. Часто подается в дополнение к основному блюду. По сути это фаршированные мясом, стеклянной лапшой и овощами рисовые блины...

Какие бы неприятные ассоциации не вызывало у вас это название и внешний вид блюда - не верьте глазам своим! Мирза Гассеми прекрасна на вкус! Эту восхитительную закуску мне довелось попробовать в иранском городе Шираз. А позже, вернувшись из путешествия, я приготовила ее дома. Итак, что такое мирза и с чем ее едят? По сути это ближневосточный вариант икры из баклажанов. Поэтому и подаётся она с хлебом или, как в иранском варианте, с лепёшками...

У всех, конечно, свои ассоциации. У меня она совершенно чёткая: лепешка - это хлеб. И говоря о таком хлебе, я сразу вспоминаю Среднюю Азию и Ближний Восток. Например, в Иране типичный завтрак - это лепёшки, сыр, финики и чай. Причем, из самовара! Но сегодня не о чае. Вернемся к лепёшкам! Помимо того, что это вкусный, но при этом простой и быстро готовящийся хлеб, это ещё очень и очень удобно: на лепешку можно намазывать (например, Мирзу Гассеми - о ней отдельный пост), в лепёшку можно заворачивать мясо и овощи и даже зачерпывать ей, как ложкой...

Сегодня я расскажу вам о необычном напитке: вьетнамском яичном кофе. Сам напиток родом из Ханоя, столицы Вьетнама. Но распространен по всей стране. Впервые мне довелось его попробовать в Дананге. Сразу оговорюсь, что я - человек с низким давлением, и кофе пью каждый день и много. И попробовать напиток в новом варианте никогда не отказываюсь, даже если рецепт очень необычен. Поэтому сырое яйцо в его составе меня нисколько не смутило. Итак, яичный кофе. Выглядит отлично: в прозрачной чашке с густой и пышной пеной...

Да, и такое бывает. И это нормально. Сегодня я расскажу вам о знаменитом вьетнамском супе Фо Бо. Это самое известное утреннее блюдо во Вьетнаме. Эффект от такого завтрака сравним с хорошей порцией каши. Представьте, что вы зашли в типичную вьетнамскую фобошную. Это такое моно кафе, где уже много лет изо дня в день готовят только говяжий суп. (Читайте подробнее об азиатских моно кафе.) Итак, нам приносят тарелку с разносортной зеленью, ростками фасоли и ломтиком лайма. И огромную чашку собственно...