Говядина

📝 Ингредиенты: (2 порции) - 2 антрекота из говядины - 1 ст.л. оливкового масла - соль - чёрный перец - 30 г сливочного масла для перечного соуса: - 20 мл бренди - 100 мл густых сливок - 1 ст.л. зернистой горчицы - 1-2 ст.л. смеси перцев или чёрного перца 🔥 Приготовление: Промокните антрекоты бумажными полотенцами, натрите солью и чёрным перцем со всех сторон и оставьте в покое на некоторое время. Для приготовления можно использовать обычную сковороду или сковороду-гриль: в первом случае можно приготовить соус на той же посуде, во втором — получить характерные полосы от гриля...

📝 Ингредиенты: (4 порции) - 500 г телячьей вырезки - 1 л бульона или воды для соуса тоннато: - 2 куриных желтка - 1 ч.л. горчицы - 200 мл растительного масла - 150 г консервированного тунца - 3-4 филе анчоусов - 1 ст.л. каперсов - несколько веточек петрушки и зелёного лука - чёрный перец - соль 🔥 Приготовление: 1. Плотно заверните очищенную телячью вырезку в пергамент, сформировав «колбаску», зафиксируйте нитью и поместите в кипящий бульон. 2. Накройте кастрюлю и выключите нагрев — мясо slowly достигнет готовности в остывающей жидкости...

📝 Ингредиенты: (2 порции) - 150 г. говяжьей вырезки - пучок салатной зелени - пучок кинзы, базилика и зеленого лука - 1 морковка - 1-2 перчика чили - 1 ч.л. семян кунжута для заправки: - сок 1 лайма - 2 ч.л. рыбного соуса - 1 ч.л. сахара - 1 ст.л. растительного масла 🔥 Приготовление: 1. Небольшой стейк из вырезки или тонкого края смажьте маслом и обжаривайте на сильном огне, переворачивая каждые 30 секунд, до степени прожарки medium rare (или предпочтительной степени, хотя medium rare оптимально для этого салата)...

📝 Ингредиенты: (2 порции) - 2 булочки для бургеров - 300 г. фарша из говядины - 1 помидор - 2-4 листа салата - 6-8 корнишонов - 40 г. сыра с голубой плесенью - при желании — 1 острый перчик для соуса: - 4-6 вяленых помидоров - 1 зубчик чеснока - 1 ч.л. каперсов - 1 ст.л. лимонного сока - 2 ст.л. оливкового масла 🔥 Приготовление: 1. Смешайте компоненты соуса и измельчите в блендере до состояния густой неоднородной пасты. Проверьте вкус и при необходимости добавьте приправы. 2. Щедро приправьте фарш солью и перцем, разделите на две порции, сформируйте шары и расплющите в котлеты...

📝 Ингредиенты: (2 порции) - 200 г говяжьей вырезки - 1 красная луковица - 6 корнишонов - 1/2 ч.л. сушёного укропа - 1/2 ч.л. семян горчицы - 2 ст.л. нерафинированного подсолнечного масла - чёрный перец - соль 🔥 Приготовление: 1. Залейте горчичные семена кипящей водой на 10 минут, затем слейте жидкость и просушите семена бумажным полотенцем. 2. Подготовленную говяжью вырезку без плёнок нарежьте кубиками размером примерно 0,5×0,5 см. 3. Добавьте к мясу подготовленные горчичные...

📝 Ингредиенты: (4 порции) - 1,2 кг толстого края на кости - соль для маринада: - несколько веточек розмарина - 4 зубчика чеснока - 1 ч.л. чёрного перца - 3 ст.л. оливкового масла - 1/2 ст.л. бальзамического уксуса 🔥 Приготовление: 1. Выбор правильного мясного отруба критически важен для успеха. Ищите толстый край говядины на кости: кость регулирует теплопередачу, предотвращая быстрое приготовление, и обеспечивает необходимую толщину, поскольку тонкие стейки невозможно сохранить сочными. 2. Промокните...